Bradepandekager
Æblekage i bradepande
En blød æblekage med tynde æblebåde og et let drys kanelsukker. Den bages i en lille bradepande og skæres i firkanter, så den er nem at sætte på bordet, når der kommer gæster.
Form / plader: Lille bradepande på 20 × 30 cm, målt indvendigt, med mindst 4 cm høje sider.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Klargør form og æbler
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd den valgte bradepande med bagepapir; grundportionen passer til 20 × 30 cm. Vask æblerne, fjern kernehus og eventuelt skræl, og vej den klargjorte frugt efter ingredienslisten. Skær i cirka 3–4 mm tynde både.
Pisk smør og sukker
Pisk blødt smør, sukker og vaniljesukker i cirka 3 minutter, til det er lysere og luftigt. Skrab siderne af skålen ned undervejs.
Tilsæt æggene
Pisk ét æg i ad gangen. Pisk kort efter hvert æg, kun til blandingen er samlet. Brug gerne ingredienser, der ikke er helt køleskabskolde.
Vend dejen sammen
Bland mel, bagepulver og salt. Vend det i dejen skiftevis med mælken i et par omgange. Stop, når dejen er ensartet, og fordel den jævnt i formen.
Fordel frugt og bag
Læg æblebådene i ét lag over dejen, og tryk dem let ned. Bland sukker og kanel til toppen, og drys over. Bag midt i ovnen i cirka 35–45 minutter; 40 minutter er vejledende. Test dejen i midten med en pind et sted uden æble: der må ikke sidde rå dej på.
Køl af før udskæring
Lad kagen køle i formen på en rist i cirka 45 minutter, før den skæres i passende stykker. Skal den gemmes, skal den være helt afkølet, før du pakker den tæt og sætter den på køl.
Vores bedste tip
Vej æblerne, når kernehus og eventuel skræl er fjernet. Skær dem i tynde både, så de når at blive møre. Brug gerne faste, let syrlige æbler, og læg dem i ét lag på dejen.
Godt at vide
Opbevaring
Lad kagen køle helt af, og opbevar den tildækket i køleskab i op til 3 dage. Æblerne gør kagen fugtig. Tag den portion, du skal spise, ud lidt før servering, så krummen bliver blødere.
Frysning
Frys afkølede stykker godt indpakket i op til 3 måneder for bedst kvalitet. Tø op i køleskabet. Æblerne kan blive lidt blødere efter optøning, men kagen er stadig fin til kaffebordet.
Variationer
Byt æblerne ud med faste pærer i samme klargjorte vægt. Du kan også tilsætte fintrevet citronskal til dejen. Undgå at fordoble frugtmængden uden at justere opskriften; for meget frugt kan give en våd midte.
Typiske fejl
En klæg midte kan skyldes tykke æblestykker, for meget frugt eller for kort bagning. Hvis toppen bliver mørk, før midten er færdig, kan den dækkes løst med folie mod slutningen. Brug den angivne form eller formberegneren.
Ofte stillede spørgsmål
Skal æblerne skrælles?
Det er valgfrit. Vask dem grundigt. En tynd skræl kan blive på, mens en kraftig skræl med fordel kan fjernes. Mængden er angivet uden kernehus og eventuel skræl.
Kan kagen bages dagen før?
Ja. Lad den køle helt af, og opbevar den tildækket på køl. Server gerne ved mindre kold temperatur.
Kan jeg bruge en større bradepande?
Ja. Brug formberegneren til at omregne ingredienserne efter bundarealet. Formens højde og bagetiden skal stadig vurderes; bagetiden ganges ikke med faktoren.
