Brownies
Fudgy brownies
Brownies med en tynd, let sprød top og en tæt chokolademidte. Hemmeligheden er enkel: moderat omrøring, kort bagning og tid til at køle helt af, før du skærer.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Klargør ovn og form
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd en metalform på 20 × 20 cm med bagepapir, der går op langs siderne.
Smelt chokolade og smør
Smelt smør og hakket chokolade forsigtigt i en skål over vandbad. Skålens bund må ikke røre vandet. Tag af varmen, og lad blandingen køle lidt af.
Rør æg og sukker
Pisk æg og sukker med et håndpiskeris i cirka 1 minut, til det er blandet og let skummende. Rør den lune chokoladeblanding i.
Vend de tørre ingredienser i
Sigt mel, kakao og salt i skålen. Vend forsigtigt sammen, indtil melet netop er fordelt. Hæld dejen i formen.
Bag med opmærksomhed
Bag midt i ovnen i cirka 22–28 minutter; 25 minutter er vejledende. Kanterne skal være sat, og midten må gerne virke blød. Test med en pind for fugtige krummer uden rå dej.
Køl af og skær
Lad kagen køle helt af i formen, cirka 2 timer. Løft den ud, og skær i 16 stykker med en skarp kniv. Tør kniven mellem snittene.
Vores bedste tip
Brug en mørk chokolade med cirka 55–70 % kakao. Tag formen ud, mens en træpind stadig har fugtige krummer på sig, men ingen flydende dej. Brownies sætter sig under afkøling.
Godt at vide
Opbevaring
Pak de kolde stykker lufttæt. De holder sig normalt gode i 3 dage ved kølig stuetemperatur eller cirka 5 dage på køl. Server ved stuetemperatur for en blødere midte.
Frysning
Frys udskårne brownies med bagepapir mellem lagene, godt indpakket, i op til 3 måneder for bedst kvalitet. Lad dem tø op i emballagen.
Variationer
Vend 60 g valnødder i dejen for knas. Et lille drys flagesalt på toppen fremhæver chokoladen. Undgå store mængder ekstra fyld, som ændrer dejens bagning.
Typiske fejl
Kageagtige brownies kan skyldes for meget mel eller for lang bagning. Smuldrer de, kan de være skåret, mens de endnu var varme. Brug den angivne form: et større areal giver tyndere brownies.
Ofte stillede spørgsmål
Skal brownies være bløde i midten?
Ja, men de skal ikke være rå. Træpinden må have fugtige krummer; flydende dej kræver mere bagning.
Kan jeg bruge en rund form?
Ja. Brug formberegneren. En rund form på cirka 22,6 cm har samme bundareal som en form på 20 × 20 cm.
Hvorfor skal de køle så længe?
Smør og chokolade bliver fastere, når de køler. Det giver den tætte konsistens og pænere snit.
