Bradepandekager
Bedstefars skæg
En dansk bradepandekage med vaniljebund, hindbærmarmelade og et lag let gylden marengs. Bunden bages først, før fyld og marengs kommer på.
Form / plader: Form på 20 × 30 cm indvendigt, mindst 5 cm høje sider.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn · 160 °C til marengs
Klargør
Varm ovnen til 175 °C. Beklæd en bradepande på 20 × 30 cm med bagepapir. Del æggene i blommer og hvider uden at få blomme i hviderne.
Lav bunden
Pisk smør, sukker og vaniljesukker lyst. Rør æggeblommerne i. Bland mel og bagepulver, og vend i skiftevis med mælken. Fordel i formen.
Bag bunden
Bag cirka 20–25 minutter, til overfladen har sat sig, og en pind ikke har rå dej på.
Pisk marengs
Pisk hviderne skummende i en ren skål. Tilsæt sukkeret under Marengs lidt ad gangen, og pisk til blanke, faste toppe.
Fordel lagene
Smør marmeladen forsigtigt på den varme bund. Fordel marengsen ovenpå. Skru ovnen ned til 160 °C, og bag yderligere cirka 15–20 minutter, til marengsen er let gylden og har en tør overflade.
Afkøl
Lad kagen køle i formen i cirka 1 time. Skær med en kniv dyppet i varmt vand og aftørret mellem snittene.
Vores bedste tip
Vej ingredienserne, og klargør dem før bagning. Brug bagetegnene i fremgangsmåden sammen med uret; ovne og forme varierer.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølet kage lufttæt i køleskab i op til 3 dage. Tag den portion frem, der skal serveres, lidt før.
Frysning
Frys helst kagen uden frisk creme eller pynt, tæt indpakket, i op til 3 måneder. Tø op i køleskabet. Sirupskager og kager med fyld kan ændre konsistens efter optøning.
Variationer
Tilpas portionsantallet med beregneren. Ved en anden form skal både størrelse, højde og bagetid vurderes; gang ikke bagetiden med ingrediensfaktoren.
Typiske fejl
Forkert formstørrelse ændrer dejens tykkelse og bagetid. En mørk overflade betyder ikke nødvendigvis, at midten er bagt. Følg afkølingen, før kagen skæres eller pyntes.
Ofte stillede spørgsmål
Kan kagen laves dagen før?
Ja, følg opbevaringsrådet, og vent gerne med frisk pynt til servering.
Skal bagetiden ændres ved en større portion?
Det afhænger af form og dejtykkelse. Brug flere forme eller omregn efter formens mål, og kontrollér bagningen særskilt.
Er billedet af en testbagning?
Billedet er en AI-genereret illustration. Opskriften er ikke dokumenteret testbagt i et fysisk køkken.
