Bradepandekager
Brunsviger
Blød gærkage med smør og brun farin, som samler sig i små fordybninger på overfladen. Den er bedst friskbagt og let lun.
Form / plader: Form på 25 × 35 cm indvendigt, mindst 5 cm høje sider.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 200 °C almindelig ovn
Rør gæren ud
Rør gær ud i lunken mælk, som føles håndvarm, ikke varm. Rør sukker og æg i.
Ælt
Tilsæt mel og salt, og ælt til dejen samler sig. Ælt blødt smør i lidt ad gangen. Ælt cirka 8 minutter til en blød, smidig dej; den må gerne være let klistret.
Første hævning
Dæk skålen, og lad dejen hæve cirka 45 minutter ved stuetemperatur, til den er tydeligt større. Beklæd en form på 25 × 35 cm med bagepapir.
Form og efterhæv
Tryk dejen jævnt ud i formen med let smurte fingre. Lad den hæve tildækket yderligere cirka 30 minutter. Varm ovnen til 200 °C almindelig ovn.
Fordel remonce
Smelt smørret til remoncen forsigtigt, og rør brun farin i. Lav mange dybe fordybninger i dejen med fingrene uden at gå helt igennem. Fordel remoncen over, så den løber i hullerne.
Bag og køl
Bag midt i ovnen i cirka 18–23 minutter, til dejen er gennembagt og gylden i kanten. Lad kagen køle mindst 20 minutter, så den varme sukkertop sætter sig.
Vores bedste tip
Vej ingredienserne, og klargør dem før bagning. Brug bagetegnene i fremgangsmåden sammen med uret; ovne og forme varierer.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar afkølet brunsviger tæt ved stuetemperatur til næste dag. Den smager bedst på bagedagen; lun eventuelt et stykke kort før servering.
Frysning
Frys helst kagen uden frisk creme eller pynt, tæt indpakket, i op til 3 måneder. Tø op i køleskabet. Sirupskager og kager med fyld kan ændre konsistens efter optøning.
Variationer
Tilpas portionsantallet med beregneren. Ved en anden form skal både størrelse, højde og bagetid vurderes; gang ikke bagetiden med ingrediensfaktoren.
Typiske fejl
Forkert formstørrelse ændrer dejens tykkelse og bagetid. En mørk overflade betyder ikke nødvendigvis, at midten er bagt. Følg afkølingen, før kagen skæres eller pyntes.
Ofte stillede spørgsmål
Kan kagen laves dagen før?
Ja, følg opbevaringsrådet, og vent gerne med frisk pynt til servering.
Skal bagetiden ændres ved en større portion?
Det afhænger af form og dejtykkelse. Brug flere forme eller omregn efter formens mål, og kontrollér bagningen særskilt.
Er billedet af en testbagning?
Billedet er en AI-genereret illustration. Opskriften er ikke dokumenteret testbagt i et fysisk køkken.
