Bradepandekager
Drømmekage
Lys og luftig kage med en saftig top af kokos, smør og brun farin. Kagen bages først næsten færdig, før kokoslaget fordeles over og får de sidste minutter i ovnen.
Form / plader: Bradepande på 20 × 30 cm indvendigt, med mindst 5 cm høje sider, så der er plads til kokostoppen.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 190 °C almindelig ovn · 210 °C til toppen
Forbered formen
Varm ovnen til 190 °C almindelig ovn. Beklæd formen med bagepapir. Grundportionen passer til 20 × 30 cm med mindst 5 cm høje sider.
Pisk og varm
Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt i cirka 4 minutter. Varm mælk og smør til dejen i en lille gryde, kun til smørret er smeltet. Lad det blive lunt.
Bland dejen
Bland mel, bagepulver og salt. Vend det forsigtigt i æggemassen skiftevis med den lune mælkeblanding. Fordel dejen i formen.
Bag bunden
Bag midt i ovnen i cirka 25–30 minutter, til overfladen har sat sig, og en pind i midten kommer op uden rå dej. Start med at kontrollere efter 25 minutter.
Lav kokostoppen
Kom alle ingredienser til kokostoppen i en gryde. Varm under omrøring, til smørret er smeltet og massen samlet. Tag kagen ud, skru ovnen op til 210 °C, og fordel den varme topping forsigtigt over bunden.
Bag toppen og køl
Sæt kagen tilbage i ovnen i cirka 5–8 minutter, til toppen bobler let og er gylden. Hold øje de sidste minutter. Lad kagen køle i formen i mindst 45 minutter, før den skæres.
Vores bedste tip
Fordel kokostoppen i små klatter, før du glatter den ud. Det skåner den bløde bund. Hold ekstra øje under den sidste bagning, da sukkeret hurtigt bliver mørkt.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølet kage i en tæt beholder ved kølig stuetemperatur i op til 2 dage eller på køl i op til 4 dage.
Frysning
Frys afkølede stykker tæt indpakket i op til 3 måneder for bedst kvalitet. Tø op i køleskabet, og lad stykkerne temperere før servering.
Variationer
Vend lidt fintrevet citronskal i grunddejen for en friskere smag. Bevar forholdet mellem kokos, sukker og væske i toppen.
Typiske fejl
Hvis toppen synker ned, har bunden ofte bagt for kort før påsmøring. En tør bund kan skyldes for lang samlet bagetid. Mørk topping kræver kortere tid i den sidste fase.
Ofte stillede spørgsmål
Er bagetiden samlet?
Ja, cirka 35 minutter dækker både første bagning og den korte bagning med kokostop. Brug tegnene i fremgangsmåden frem for uret alene.
Kan jeg bruge kokosflager?
Brug almindeligt fint kokosmel, som binder toppingen. Store kokosflager giver en anden konsistens.
Hvornår kan kagen skæres?
Vent mindst 45 minutter, så toppen kan sætte sig. Helt afkølet kage giver de pæneste stykker.
