Bradepandekager
Gulerodskage med ostecreme
Gulerodskage med kanel, saftig krumme og et blødt lag ostecreme. Gulerødderne rives fint, så de fordeler sig jævnt i dejen. Kagen skal være helt kold, før cremen smøres på.
Form / plader: Bradepande på 20 × 30 cm, målt indvendigt, med mindst 4 cm høje sider.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Forbered formen
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd formen med bagepapir; grundportionen passer til 20 × 30 cm. Skræl, vej og riv gulerødderne fint.
Rør dejen
Pisk æg og brun farin i cirka 2 minutter. Rør olien i lidt ad gangen. Bland mel, bagepulver, kanel og salt i en anden skål.
Tilsæt gulerødder
Vend melblandingen i æggemassen. Vend de revne gulerødder i, og stop, når dejen er ensartet. Fordel den i formen.
Bag og afkøl
Bag midt i ovnen i cirka 35–45 minutter. En pind i midten må ikke have rå dej på. Stil formen på en rist, og lad kagen køle helt af, cirka 90 minutter eller længere efter behov.
Lav ostecremen
Pisk blødt smør, sigtet flormelis og vaniljesukker lyst og glat. Tilsæt flødeosten, og pisk kort ved lav hastighed, kun til cremen er ensartet.
Pynt kagen
Smør cremen på den helt kolde kage. Server i firkanter, og opbevar kagen på køl. Hvis cremen er blød, kan den køles kort før påsmøring.
Vores bedste tip
Riv gulerødderne fint, og brug fuldfed flødeost. Lang tids piskning af flødeosten kan gøre cremen tynd.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar kagen tildækket i køleskab i op til 3 dage. Tag kun den portion frem, du vil servere.
Frysning
Frys helst selve kagen uden ostecreme i op til 3 måneder. Tø op i køleskabet, og pynt med frisklavet creme.
Variationer
Tilsæt eventuelt fintrevet appelsinskal til dejen. Vil du bruge nødder, kan 50 g hakkede valnødder vendes i grundportionen; det tilføjer et allergen.
Typiske fejl
Creme på en lun kage smelter. Groftrevne gulerødder eller for kort bagetid kan give en ujævn, våd krumme. Brug en pind til at kontrollere midten.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave kagen dagen før?
Ja. Køl kagen helt af, pynt den, og opbevar den tildækket i køleskab.
Kan jeg undlade ostecremen?
Ja. Selve kagen kan serveres uden creme, og ingredienserne under Ostecreme kan udelades.
Hvorfor er min creme tynd?
Varmt smør, en lun kage eller for lang piskning efter flødeosten er tilsat kan gøre cremen blød. Køl cremen, og smør den kun på kold kage.
