Bradepandekager
Kirsebærsnitter med havresmuld
Gyldne snitter med et mørkerødt lag kirsebær mellem sprød bund og havresmuld. Kagen skal køle helt, før den skæres.
Form / plader: Metalform på 20 × 20 cm indvendigt med mindst 4 cm høje sider. Bagepapir med overhæng.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 180 °C almindelig ovn
Kog fyld
Kom kirsebær, sukker og citronsaft i en gryde. Varm langsomt op og lad småkoge under omrøring 5–8 minutter, til bærrene afgiver saft og bliver møre. Del store bær med skeen. Rør majsstivelse med vandet, tilsæt og lad boble 1 minut under omrøring. Stil til side i cirka 20 minutter, mens resten gøres klar.
Lav smuld
Varm ovnen til 180 °C almindelig ovn. Beklæd en metalform på 20 × 20 cm med bagepapir. Bland mel, havregryn, farin, bagepulver og salt. Smuldr det kolde smør i med fingrene, til massen kan klemmes sammen i klumper.
Forbag bund
Fordel cirka to tredjedele af smuldmassen i formen og pres den sammen til et jævnt bundlag. Bag midt i ovnen i 15 minutter. Gem resten af smuldmassen på køl.
Fordel fyld og top
Smør det let afkølede kirsebærfyld over den varme bund. Fordel resten af smuldmassen i små og større klumper over fyldet uden at trykke hårdt.
Bag færdig
Bag videre cirka 25–30 minutter, til smuldtoppen er gylden og fyldet bobler let langs kanten. Samlet ovntid er cirka 40–45 minutter; dertil kommer kogning af fyldet.
Afkøl og skær
Lad kagen køle i formen cirka 60 minutter. Sæt derefter i køleskab i mindst 60 minutter, så fyldet sætter sig. Løft ud med papiret og skær i 16 firkanter.
Vores bedste tip
Tjek omhyggeligt, at alle sten er fjernet. Fyldet skal være tydeligt fortykket, før det fordeles på bunden.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar afkølede snitter lufttæt i køleskab i op til 4 dage.
Frysning
Frys kolde snitter med bagepapir mellem lagene i op til 2 måneder. Tø op i køleskab; smuldtoppen bliver lidt blødere.
Variationer
Søde kirsebær giver et mildere fyld end surkirsebær. Frosne bær bruges direkte og kan kræve lidt længere opvarmning.
Typiske fejl
Hvis fyldet ikke koges efter jævning, kan det blive for tyndt. Varme snitter falder let fra hinanden, så vent med at skære.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge kirsebær på glas?
Denne opskrift er afstemt til friske eller frosne bær. Bær i lage kræver tilpasning af sukker og væske.
Er alle tider medregnet?
Bagetiden på 55 minutter omfatter både kogning og ovntid. De 140 minutters hvile omfatter fyldets afkøling samt kagens afkøling og køling.
Kan kagen laves dagen før?
Ja, opbevar den tildækket i køleskab og skær den kold.
