Bradepandekager
Squashkage med citron
Fintrevet squash giver fugt til en lys citronkage uden at dominere smagen. Små grønne prikker kan ses i krummen, hvis skrællen bliver på.
Form / plader: Bradepande på 20 × 30 cm indvendigt med mindst 4 cm høje sider.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Forbered form og fyld
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd en bradepande med bagepapir; grundportionen passer til 20 × 30 cm med mindst 4 cm høje sider. Vask squashen, skær enderne af, og riv den fint. Pres den let mellem hænderne, så frit vand løber fra; den skal stadig være fugtig. Vej den mængde, ingredienslisten angiver, efter let presning. Riv citronskallen.
Pisk smør og æg
Pisk blødt smør, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt i cirka 3 minutter. Pisk æggene i ét ad gangen, og skrab skålens sider ned undervejs.
Vend dejen sammen
Bland hvedemel, bagepulver og salt. Vend melblandingen i smørmassen skiftevis med mælken. Stop, når det tørre mel netop er væk. Vend squash og citronskal i dejen.
Fordel og bag
Fordel dejen jævnt i formen. Bag midt i ovnen i cirka 40–50 minutter. Test dejen i midten med en pind et sted uden frugt eller chokolade: der må ikke hænge rå dej ved.
Afkøl kagen
Stil formen på en rist, og lad kagen køle i mindst 45 minutter, før den skæres. Lad den køle helt af, inden den pakkes tæt.
Skær og server
Løft den afkølede kage ud ved hjælp af bagepapiret, og skær den i 16 firkanter. Server den som den er, så fyldets smag og krumme kommer frem.
Vores bedste tip
Pres kun frit overskydende vand fra squashen. Ved ændret portionsantal bruges den omregnede vægt efter presning. Tørpresset squash giver en anden konsistens.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølet kage tildækket i køleskab i op til 3 dage. Tag de stykker frem, der skal serveres, lidt før, så krummen bliver blødere.
Frysning
Frys helt afkølede stykker tæt indpakket i op til 3 måneder for bedst kvalitet. Tø op i køleskabet. Frugtstykker kan blive lidt blødere efter optøning.
Variationer
Bag kagen i en anden form ved at bruge formberegneren til ingredienserne. Kontrollér stadig formens højde og bagetiden; tiden ganges ikke med omregningsfaktoren.
Typiske fejl
En våd midte kan skyldes for kort bagning eller for store stykker fyld. Meget lang omrøring efter tilsætning af mel kan give en kompakt kage. Brug de angivne klargjorte vægte.
Ofte stillede spørgsmål
Kan kagen laves dagen før?
Ja. Lad kagen køle helt af, pak den tæt, og følg rådet om opbevaring.
Hvordan bruger jeg en større form?
Vælg formens indvendige mål i formberegneren, og brug de omregnede ingredienser. Bagetiden skal vurderes på ny.
Hvordan ved jeg, at kagen er færdig?
Stik en træpind i dejen midt i kagen et sted uden fyld. Den må have fugtige krummer på, men ikke rå dej.
