Chokoladekager
Chokoladekage med pærer
En mørk kakaokage med lyse, bløde pærebåde på toppen. Brug faste, modne pærer, som holder formen under bagningen.
Form / plader: Springform på 22 cm i diameter med mindst 5 cm høje sider. Bagepapir i bunden.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Klargør
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd bunden af en springform på 22 cm med bagepapir, og smør siderne.
Skær pærerne
Skræl pærerne, fjern kernehusene, og vej 300 g frugtkød af. Skær i cirka 1 cm tykke både. Dup overskydende saft af med køkkenpapir.
Pisk
Pisk blødt smør og sukker lyst i cirka 3 minutter. Pisk æggene i ét ad gangen, og skrab siderne af skålen.
Saml
Bland mel, kakao, bagepulver og salt. Vend blandingen i smørmassen skiftevis med mælken, til der ikke ses tørt mel. Fordel dejen i formen, og læg pærebådene i en vifte på toppen. Tryk dem kun let ned.
Bag
Bag midt i ovnen cirka 40–50 minutter. Stik en pind i krummen mellem pærerne; der må ikke sidde rå dej på. Kontrollér også midten, selv om kanten ser færdig ud.
Afkøl
Lad kagen stå 15 minutter i formen. Løsn kanten, fjern formens ring, og lad køle på rist mindst 45 minutter mere, før den skæres i 10 stykker.
Vores bedste tip
Brug faste, modne pærer. Meget saftige eller overmodne pærer kan give våde lommer i krummen.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølet kage tildækket i køleskab i op til 3 dage. Tag den portion frem, der skal serveres, lidt før.
Frysning
Frys afkølede stykker tæt indpakket i op til 2 måneder. Tø op i køleskab; pærerne kan afgive lidt saft.
Variationer
Tilpas portionsantallet med beregneren. Ved en anden form skal både størrelse, højde og bagetid vurderes; gang ikke bagetiden med ingrediensfaktoren.
Typiske fejl
Store, tykke pærestykker tynger dejen. Mål færdigbagning i krummen frem for i frugten.
Ofte stillede spørgsmål
Er pærevægten før eller efter skrælning?
Vej 300 g efter skrælning og fjernelse af kernehus.
Kan jeg bruge pærer fra dåse?
Opskriften er afstemt med friske, faste pærer. Dåsepærer har en anden fugtighed.
Kan kagen laves dagen før?
Ja, afkøl helt og opbevar tildækket i køleskab.
