Chokoladekager
Sacher-inspireret chokoladekage
En tæt chokoladekage med abrikosmarmelade og blank chokoladeglasur, inspireret af den østrigske klassiker. Denne hjemmekøkkenversion har to lag.
Form / plader: Springform på 22 cm i diameter med mindst 5 cm høje sider.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 170 °C almindelig ovn
Klargør
Varm ovnen til 170 °C. Beklæd en springform på 22 cm i bunden. Smelt chokoladen til dejen, og lad den blive lun. Del æggene.
Rør og pisk
Pisk smør med halvdelen af sukkeret lyst. Pisk blommerne i ét ad gangen og derefter den lune chokolade. Pisk hviderne skummende i en ren skål, tilsæt resten af sukkeret gradvist, og pisk til bløde toppe.
Vend og bag
Vend mel og salt i chokolademassen skiftevis med hviderne. Fordel i formen, og bag cirka 40–50 minutter, til en pind ikke har rå dej på.
Afkøl og del
Køl kagen helt, cirka 90 minutter. Skær den vandret i to. Lun marmeladen kort, og rør den glat.
Fyld
Smør halvdelen af marmeladen mellem bundene. Læg dem sammen, og smør resten tyndt på top og sider. Lad sætte sig 15 minutter.
Glasér
Varm fløden til lige under kogepunktet. Hæld over hakket chokolade til glasuren, lad stå 2 minutter, og rør glat. Køl til let tyknet, hæld over kagen, og glat forsigtigt. Køl mindst 1 time før udskæring.
Vores bedste tip
Vej ingredienserne, og klargør dem før bagning. Brug bagetegnene i fremgangsmåden sammen med uret; ovne og forme varierer.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølet kage lufttæt i køleskab i op til 3 dage. Tag den portion frem, der skal serveres, lidt før.
Frysning
Frys helst kagen uden frisk creme eller pynt, tæt indpakket, i op til 3 måneder. Tø op i køleskabet. Sirupskager og kager med fyld kan ændre konsistens efter optøning.
Variationer
Tilpas portionsantallet med beregneren. Ved en anden form skal både størrelse, højde og bagetid vurderes; gang ikke bagetiden med ingrediensfaktoren.
Typiske fejl
Forkert formstørrelse ændrer dejens tykkelse og bagetid. En mørk overflade betyder ikke nødvendigvis, at midten er bagt. Følg afkølingen, før kagen skæres eller pyntes.
Ofte stillede spørgsmål
Kan kagen laves dagen før?
Ja, følg opbevaringsrådet, og vent gerne med frisk pynt til servering.
Skal bagetiden ændres ved en større portion?
Det afhænger af form og dejtykkelse. Brug flere forme eller omregn efter formens mål, og kontrollér bagningen særskilt.
Er billedet af en testbagning?
Billedet er en AI-genereret illustration. Opskriften er ikke dokumenteret testbagt i et fysisk køkken.
