Cookies
Chocolate chip cookies
Gyldne cookies med sprøde kanter, en blød midte og grove stykker mørk chokolade. En kort pause på køl gør dejen lettere at forme og hjælper småkagerne med at holde faconen.
Form / plader: 2 almindelige bageplader med bagepapir. Bag 9 cookies pr. plade med mindst 6 cm mellem dejkuglerne.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 180 °C almindelig ovn · én plade ad gangen
Rør smør og sukker
Rør blødt smør med brun farin, sukker og vaniljesukker i cirka 2 minutter, til blandingen er ensartet og lidt lysere. Skrab skålens sider ned.
Tilsæt æg og mel
Rør ægget i. Bland mel, bagepulver og salt i en anden skål. Vend melblandingen i smørblandingen, netop til dejen hænger sammen. Vend den hakkede chokolade i.
Køl dejen
Dæk skålen til, og sæt dejen på køl i 30 minutter. Varm imens ovnen til 180 °C almindelig ovn, og beklæd to kolde bageplader med bagepapir.
Form ensartede kugler
Del dejen i kugler på cirka 40 g. Læg 9 på hver plade med mindst 6 cm afstand mellem kuglerne. Hold den anden plade kølig, mens den første bager.
Bag én plade ad gangen
Bag hver plade midt i ovnen i cirka 10–13 minutter, til kanterne er let gyldne, og midten stadig virker blød. Regn med cirka 24 minutter i alt for begge plader. Bag ikke, til hele overfladen er hård.
Lad cookies sætte sig
Lad hver portion stå 10 minutter på bagepladen. Flyt forsigtigt til en rist, og lad dem køle yderligere cirka 10 minutter. De bliver fastere, når de køler.
Vores bedste tip
Brug blødt smør, der kan give efter for et let tryk, men ikke er smeltet. Vej dejkuglerne til cirka 40 g for ensartet størrelse. Midten må se blød ud ved udtagning; den bliver fastere under afkøling.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølede cookies i en lufttæt dåse ved kølig stuetemperatur i op til 4 dage for bedst kvalitet. Sprødheden aftager med tiden. Pak først kagerne, når de er kolde.
Frysning
Frys afkølede cookies lufttæt i op til 3 måneder. Rå dejkugler kan fryses hver for sig på et fad og derefter samles i en pose. Bag dem fra frost ved samme temperatur, men regn med et par ekstra minutter, og kontrollér kanterne.
Variationer
Erstat op til halvdelen af den mørke chokolade med mælkechokolade eller hvid chokolade. Vil du have nødder i, kan 50 g af chokoladen erstattes med grofthakkede valnødder; husk, at det tilføjer et allergen.
Typiske fejl
Meget flade cookies kan skyldes smeltet smør, varm dej eller en varm bageplade. Hårde cookies er ofte bagt for længe. For meget mel giver tørre og kompakte småkager, så vej det frem for at bruge et bæger.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor skal dejen på køl?
Afkølingen gør fedtet fastere og dejen lettere at forme. Det begrænser, hvor hurtigt cookies flyder ud i ovnen.
Er bagetiden 12 eller 24 minutter?
Hver plade bager cirka 10–13 minutter. Den samlede bagetid er sat til 24 minutter for to plader, der bages efter hinanden.
Kan jeg lave større cookies?
Ja, men der bliver færre, og bagetiden skal vurderes igen. Portionsberegneren her ændrer mængden af dej til samme størrelse cookies, ikke størrelsen på hver cookie.
