Cookies
Chokoladesmåkager med pistacie
Mørke kakaosmåkager med chokoladestykker og grønne pistacienødder. Kanterne bliver faste, mens midten gerne må være lidt blød efter afkøling.
Form / plader: To bageplader, cirka 30 × 40 cm, med bagepapir. 20 småkager à cirka 38 g dej.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 180 °C almindelig ovn
Rør dejen
Rør blødt smør, brun farin og sukker sammen til en ensartet masse. Rør ægget i.
Vend sammen
Bland hvedemel, kakao, bagepulver og salt. Vend i smørmassen, kun til dejen er samlet. Vend chokoladen og de hakkede pistacienødder i.
Køl
Dæk skålen og sæt dejen i køleskab i 30 minutter. Varm imens ovnen til 180 °C almindelig ovn og beklæd to bageplader med bagepapir.
Form
Del dejen i 20 portioner på cirka 38 g. Form kugler, fordel 10 på hver plade med mindst 6 cm mellem midtpunkterne og tryk dem let flade. Hold den anden plade kølig, mens den første bager.
Bag
Bag én plade ad gangen midt i ovnen cirka 10–12 minutter, omtrent 22 minutter i alt for to plader. Kanterne skal være faste og overfladen mat; midten må stadig være blød. Kakao gør farven svær at vurdere, så brug også disse tegn.
Afkøl
Lad småkagerne stå 10 minutter på pladen, så de bliver faste nok til at flytte. Flyt til rist og lad køle mindst 20 minutter mere.
Vores bedste tip
Brug usaltede pistacienødder, og hak dem groft nok til at give bid, men ikke så groft at dejen falder fra hinanden.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt kolde småkager lufttæt ved stuetemperatur i op til 5 dage.
Frysning
Frys bagte, afkølede småkager tæt pakket i op til 2 måneder. Tø op ved stuetemperatur.
Variationer
Skalér antallet med beregneren, men bevar dejportionernes størrelse. Bag ekstra plader i hold ved større portioner.
Typiske fejl
Varm dej kan flyde for meget ud. For lang bagning giver tørre småkager. Flyt dem ikke fra pladen, mens de er helt bløde.
Ofte stillede spørgsmål
Er de færdige, selv om midten er blød?
Ja, når kanterne er faste og overfladen mat. De bliver fastere, mens de køler på pladen.
Skal nødderne være uden skal?
Ja, de 70 g er vægten af selve de usaltede nødder uden skal.
Er 22 minutter per plade?
Nej, det er samlet ovntid for to plader. Hver plade bages cirka 10–12 minutter.
