Name: Cookies med karamelstykker
Prep time: 20 min
Cook time: 24 min
Total time: 94 min
Yield: 18 stykker
Ingredients: 125 g Smør (blødt, ikke smeltet); 100 g Brun farin; 60 g Sukker; 1 stk Æg (str. M/L); 200 g Hvedemel; 0,5 tsk Bagepulver (strøgen); 1 tsk Vaniljesukker; 0,25 tsk Salt; 100 g Bløde flødekarameller (i små tern)

Sådan gør du

Ovn: 180 °C almindelig ovn · én plade ad gangen

Forbered fyldet

Hak eller skær fyldet som angivet i ingredienslisten. Riv kun den farvede skal, hvis opskriften indeholder citrus; vask frugten først.

Rør smør og sukker

Rør blødt smør, brun farin, sukker og vaniljesukker ensartet i cirka 2 minutter. Rør ægget i.

Saml dejen

Bland hvedemel, bagepulver og salt. Vend det i smørblandingen sammen med karameltern. Rør kun, til dejen er samlet.

Køl og form

Dæk dejen, og sæt den på køl i 30 minutter. Varm ovnen til 180 °C almindelig ovn. Fordel dejen i cirka 18 lige store kugler, og læg 9 på hver af to kolde bageplader med bagepapir. Hold mindst 6 cm afstand, og tryk kuglerne let flade. Ved ændret portionsantal laves tilsvarende flere kugler af samme størrelse.

Bag i hold

Bag én plade ad gangen midt i ovnen i cirka 10–13 minutter pr. plade, til kanterne har sat sig. Midten må stadig se blød ud. Regn med cirka 24 minutters samlet bagning for to plader. Mørke deje vurderes på fasthed ved kanten frem for farve.

Afkøl

Lad cookies stå 10 minutter på pladen, før de flyttes forsigtigt til en rist. Lad dem køle yderligere cirka 10 minutter, så midten sætter sig.

Et lille forspring

Vores bedste tip

Brug blødt, ikke smeltet smør. Fordel dejen i lige store kugler, og læg ikke en ny portion på en varm bageplade. Skær karamellerne i små tern, og pak dem gerne ind i dej, så de ikke flyder helt ud på bagepapiret.

Godt at vide

Opbevaring

Opbevar helt afkølede cookies i en lufttæt dåse ved kølig stuetemperatur i op til 4 dage for bedst kvalitet.

Frysning

Frys afkølede cookies lufttæt i op til 3 måneder. Rå dejkugler kan fryses enkeltvis; bag fra frost ved samme temperatur, og kontrollér med et par ekstra minutter.

Variationer

Lav mindre cookies, og begynd at kontrollere tidligere. Portionsberegneren ændrer mængden til samme størrelse cookies, ikke størrelsen på hver enkelt.

Typiske fejl

Smeltet smør, varm dej eller varme plader kan få cookies til at flyde for meget ud. Meget lang bagning gør midten hård. Mørke deje skal ikke ventes på, til de ser gyldne ud.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor køles dejen?

Koldt fedt flyder langsommere ud i ovnen, og dejen er lettere at forme.

Hvorfor er bagetiden 24 minutter?

Tiden dækker to plader, der bages efter hinanden. Hver plade tager cirka 10–13 minutter.

Hvorfor er de bløde, når de kommer ud?

Cookies sætter sig på den varme plade og under afkøling. Kanterne skal være faste, men midten behøver ikke være hård.