Cookies
Kokostoppe med chokolade
Små kokostoppe med gyldne kanter, en blød midte og mørk chokolade under bunden. De formes i hånden og køles helt, før de dyppes.
Form / plader: En bageplade med bagepapir, cirka 16 lave kokostoppe. Ved større portioner bages flere plader efter hinanden.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Klargør
Smelt smørret forsigtigt, og lad det blive lunt. Rør æg, sukker og vaniljesukker sammen uden at piske luft i.
Lad kokos suge
Rør kokosmel og smeltet smør i. Lad massen hvile 20 minutter, så kokosmelet opsuger væsken. Den skal hænge sammen, når den trykkes sammen.
Form
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd en bageplade med bagepapir. Del massen i 16 lige store portioner, og pres dem med let fugtige hænder til faste, lave toppe med cirka 4 cm bred bund. Hold lidt afstand.
Bag
Bag midt i ovnen i cirka 15–20 minutter, til spidser og kanter er gyldne. Toppen skal holde formen. Lad stå 10 minutter på pladen, og flyt forsigtigt til en rist. Køl helt, cirka 30 minutter mere.
Dyp i chokolade
Smelt den hakkede chokolade forsigtigt over vandbad. Vandet må ikke røre skålen, og der må ikke komme vand i chokoladen. Dyp kun den nederste del af hver kold kokostop, og lad overskydende chokolade dryppe af.
Lad sætte sig
Sæt toppene på bagepapir. Lad chokoladen stivne et køligt sted eller cirka 20 minutter i køleskabet. Opbevar først i en beholder, når chokoladen er fast.
Vores bedste tip
Pres massen godt sammen, så toppene ikke smuldrer. De skal være helt kolde, før de dyppes i chokolade.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar kokostoppene lufttæt og køligt i op til 4 dage. Ved varm stuetemperatur opbevares de i køleskab.
Frysning
Frys helst kokostoppene uden chokolade tæt indpakket i op til 2 måneder. Tø op, og dyp dem derefter.
Variationer
Lav mindre toppe, og begynd at kontrollere bagningen tidligere. Portionsberegneren ændrer antal toppe af samme størrelse.
Typiske fejl
Hvis massen ikke får hviletid eller presses for løst, falder toppene lettere fra hinanden. For lang bagning gør midten tør.
Ofte stillede spørgsmål
Skal æggene piskes luftige?
Nej, rør dem blot sammen med sukkeret. Massen skal kunne presses til faste toppe.
Kan jeg dyppe dem, mens de er lune?
Vent til de er helt kolde, så de er faste nok til at håndtere, og chokoladen kan sætte sig.
Kan de fryses?
Ja, helst uden chokolade. Følg fryserådet ovenfor.
