Cookies
Pistaciesmåkager
Sprøde smørsmåkager med finthakkede pistacier og en mild grønlig krumme. Dejen køles som en rulle og skæres i skiver.
Form / plader: To bageplader med bagepapir. Bag én plade ad gangen. Portionen giver cirka 24 småkager på 5 cm.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Rør smør
Rør det bløde smør sammen med flormelis og vaniljesukker, til massen er ensartet. Undgå at piske meget luft ind.
Saml dejen
Bland hvedemel, de finthakkede pistacier og salt. Rør i smørret. Tilsæt mælken og saml dejen kort med hænderne uden at ælte længe.
Form og køl
Form en cirka 18 cm lang rulle med cirka 5 cm diameter. Pak tæt i bagepapir og køl mindst 90 minutter, til dejen er fast nok til at skære.
Skær
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd to bageplader med bagepapir. Skær rullen i 24 skiver, cirka 7–8 mm tykke, og læg dem med 3 cm mellemrum. Tryk eventuelle revner forsigtigt sammen.
Bag
Bag én plade ad gangen midt i ovnen cirka 12–15 minutter, til kanterne er svagt gyldne. Hold resten af dejen kold imens. Småkagerne er bløde, når de tages ud.
Afkøl
Lad småkagerne stå på pladen 5 minutter og flyt dem derefter forsigtigt til en rist. Afkøl helt, cirka 25 minutter, før de lægges i dåse.
Vores bedste tip
Hak nødderne meget fint, så rullen kan skæres uden at smuldre. Farven afhænger af pistaciekernerne.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt kolde småkager i en lufttæt dåse ved stuetemperatur i op til 7 dage.
Frysning
Frys dejrullen tæt indpakket i op til 2 måneder. Tø op i køleskab før udskæring. Bagte småkager kan fryses i op til 2 måneder.
Variationer
Tilsæt eventuelt fintrevet skal af en halv usprøjtet citron. Større portioner bages på flere plader.
Typiske fejl
Varm dej flyder mere ud. Køl den igen, hvis den bliver blød. Store nøddestykker kan få skiverne til at revne.
Ofte stillede spørgsmål
Kan dejen laves dagen før?
Ja, opbevar den tæt indpakket i køleskab og skær den kold.
Hvorfor er farven kun svagt grøn?
Pistacier varierer i farve, og smør og mel lysner dejen. Der bruges ingen farvestof.
Er bagetiden for begge plader?
De 30 minutter er vejledende samlet ovntid for to plader. Hver plade bages cirka 12–15 minutter.
