Cookies
Vaniljekranse
Sprøde, gyldne småkager med vanilje og fintmalede mandler. Dejen sprøjtes i små ringe med en stor stjernetyl.
Form / plader: To almindelige bageplader, cirka 30 × 40 cm, med bagepapir. Sprøjtepose og åben stjernetyl på cirka 12 mm.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 180 °C almindelig ovn
Klargør
Varm ovnen til 180 °C almindelig ovn. Beklæd to bageplader med bagepapir. Klargør en kraftig sprøjtepose med en åben stjernetyl på cirka 12 mm.
Rør smør
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Gnid dem ud i lidt af sukkeret. Rør blødt smør, alt sukker og vaniljekorn sammen, kun til massen er ensartet.
Saml dejen
Rør ægget i. Bland hvedemel, mandelmel og salt og rør det i, kun til dejen er samlet. Dejen skal være blød nok til at sprøjte, men må ikke være varm eller smeltet.
Form ringe
Fyld lidt dej i posen ad gangen. Sprøjt cirka 40 ringe, omtrent 5 cm i ydre diameter, med et tydeligt hul i midten og mindst 3 cm afstand på pladerne. Er dejen for fast, lad den stå kort ved stuetemperatur.
Bag i hold
Bag én plade ad gangen midt i ovnen i cirka 10–13 minutter, til kanterne er lysegyldne. Den samlede ovntid for to plader er cirka 24 minutter. Hold øje med den sidste del af bagningen.
Afkøl
Lad småkagerne stå 5 minutter på pladen. Flyt forsigtigt til en rist, og lad køle helt i cirka 25 minutter mere. Pak først, når de er helt kolde og sprøde.
Vores bedste tip
Brug fintmalede mandler, så dejen kan passere tyllen. Fyld kun lidt dej i posen ad gangen.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt kolde vaniljekranse i en tætsluttende dåse ved stuetemperatur i op til 2 uger.
Frysning
Frys de bagte, helt afkølede småkager tæt pakket i op til 2 måneder. Tø op ved stuetemperatur.
Variationer
Skalér antallet med portionsberegneren. Hold ringene lige store og bag flere plader ved større portioner.
Typiske fejl
Smeltet eller meget varmt smør får ringene til at flyde ud. Groft mandelmel kan blokere tyllen. Pakning før fuld afkøling gør småkagerne bløde.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge vaniljesukker?
Ja, erstat vaniljestangen med 2 tsk vaniljesukker og reducer sukkeret med cirka 8 g.
Hvorfor er dejen svær at sprøjte?
Smørret kan være for koldt, eller mandelmelet for groft. Lad dejen temperere kort, og brug en stor åben stjernetyl.
Er bagetiden per plade?
Ja, 10–13 minutter per plade. De angivne 24 minutter er samlet ovntid for to plader.
