Fødselsdagskager
Pavlova med mango og passionsfrugt
En sprød marengskant med en blød midte, letpisket fløde og frisk frugt. Top kagen kort før servering, så den holder sig sprød.
Form / plader: Bageplade med bagepapir; en marengscirkel på cirka 20 cm. Lav flere bunde ved større portion.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 120 °C almindelig ovn
Forbered
Varm ovnen til 120 °C almindelig ovn. Tegn en cirkel på 20 cm på bagepapir, og vend papiret om på en bageplade. Brug en helt ren, tør skål.
Pisk
Pisk æggehviderne skummende. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, og pisk videre, til marengsen er blank, stiv og næsten uden sukkerkorn.
Form
Vend majsstivelse og eddike forsigtigt i. Fordel marengsen inden for cirklen, med lidt højere kant og en lav fordybning i midten.
Bag og køl
Bag cirka 75–90 minutter, til ydersiden er tør og slipper papiret forsigtigt. Sluk ovnen, lad lågen stå på klem, og køl marengsen i ovnen mindst 2 timer. Midten må være blød.
Top
Skyl, tør og klargør frugten. Pisk fløden til bløde toppe. Fordel fløden i den kolde marengs, og læg frugten på, inklusive passionsfrugtens frugtkød.
Server
Server straks efter pyntning. Små revner og en let sammenfalden midte er normalt for denne type marengskage.
Vores bedste tip
Fugt gør marengsen blød. Pynt derfor først ved servering. Sukkeret skal tilsættes langsomt og piskes godt ind.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar den ufyldte bund tørt og lufttæt i op til 2 dage. En pyntet pavlova opbevares på køl og spises samme dag.
Frysning
Ufyldte marengsbunde holder sig bedst tørt og lufttæt. Frysning og optøning kan tilføre fugt; den færdige kage med flødeskum og frugt er bedst frisk.
Variationer
Tilpas portionsantallet med beregneren. Ved en anden form skal både størrelse, højde og bagetid vurderes; gang ikke bagetiden med ingrediensfaktoren.
Typiske fejl
Forkert formstørrelse ændrer dejens tykkelse og bagetid. En mørk overflade betyder ikke nødvendigvis, at midten er bagt. Følg afkølingen, før kagen skæres eller pyntes.
Ofte stillede spørgsmål
Kan kagen laves dagen før?
Ja, følg opbevaringsrådet, og vent gerne med frisk pynt til servering.
Skal bagetiden ændres ved en større portion?
Det afhænger af form og dejtykkelse. Brug flere forme eller omregn efter formens mål, og kontrollér bagningen særskilt.
Er billedet af en testbagning?
Billedet er en AI-genereret illustration. Opskriften er ikke dokumenteret testbagt i et fysisk køkken.
