Lagkager
Brombærlagkage
Tre tynde lagkagebunde med brombær og en blød mascarponecreme. Kagen samles i god tid, så fyld og bunde kan sætte sig.
Form / plader: Springform på 22 cm i diameter med mindst 5 cm høje sider.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 180 °C almindelig ovn
Pisk bundene
Varm ovnen til 180 °C almindelig ovn. Beklæd bunden af en springform på 22 cm med bagepapir. Pisk æg og sukker lyst og meget luftigt i cirka 6–8 minutter.
Bag
Bland hvedemel, kartoffelmel og bagepulver. Sigt det i æggemassen, og vend forsigtigt sammen. Fordel i formen, og bag 25–32 minutter, til bunden fjedrer let, og en pind kommer ud uden rå dej.
Afkøl og del
Lad bunden køle 10 minutter i formen, løsn kanten, og køl helt på rist i cirka 1 time. Del vandret i tre lige tykke bunde med en lang brødkniv. Skyl og tør frugten grundigt. Fjern eventuel skræl, sten og kernehus. Skær større frugter i små tern eller tynde skiver.
Lav fyld
Rør mascarpone, flormelis og vaniljesukker kort sammen. Tilsæt den kolde fløde, og pisk ved moderat hastighed netop til bløde, faste toppe; stop, før cremen bliver grynet. Gem cirka en fjerdedel af frugten til toppen. Fordel resten mellem bundene sammen med cremen.
Saml
Læg nederste bund på et fad. Brug cirka en tredjedel af cremen mellem første og anden bund, en tredjedel mellem anden og tredje og resten på toppen. Fordel fyldet som beskrevet ovenfor. Lad siderne stå åbne, så lagene er synlige.
Køl og server
Dæk forsigtigt, og køl mindst 2 timer. Fordel eventuel gemt frugt eller chokolade på toppen lige før servering. Skær med en skarp kniv.
Vores bedste tip
Bundene skal være helt kolde før samling. Pisk kun mascarponecremen, til den holder bløde toppe. En kagering gør det lettere at samle lige lag.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar kagen tildækket i køleskab i op til 2 dage. Frisk frugt er bedst samme dag; vent med pynt til servering.
Frysning
Frys helst kagen uden frisk creme eller pynt, tæt indpakket, i op til 3 måneder. Tø op i køleskabet. Sirupskager og kager med fyld kan ændre konsistens efter optøning.
Variationer
Tilpas portionsantallet med beregneren. Ved en anden form skal både størrelse, højde og bagetid vurderes; gang ikke bagetiden med ingrediensfaktoren.
Typiske fejl
Forkert formstørrelse ændrer dejens tykkelse og bagetid. En mørk overflade betyder ikke nødvendigvis, at midten er bagt. Følg afkølingen, før kagen skæres eller pyntes.
Ofte stillede spørgsmål
Kan kagen laves dagen før?
Ja, følg opbevaringsrådet, og vent gerne med frisk pynt til servering.
Skal bagetiden ændres ved en større portion?
Det afhænger af form og dejtykkelse. Brug flere forme eller omregn efter formens mål, og kontrollér bagningen særskilt.
Er billedet af en testbagning?
Billedet er en AI-genereret illustration. Opskriften er ikke dokumenteret testbagt i et fysisk køkken.
