Lagkager
Solbærroulade
En blød roulade med syrlig solbærkompot og flødeskum. Det mørklilla fyld giver tydelige striber i den lyse bund.
Form / plader: Bradepande på 30 × 40 cm indvendigt. Rul fra en kort side til en cirka 30 cm lang roulade. Større portioner laves som flere bunde.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 200 °C almindelig ovn
Kog kompot
Kom solbær, 90 g sukker og 20 ml vand i en gryde. Kog forsigtigt under omrøring cirka 8–10 minutter, til bærrene er bristet. Mos dem let. Rør majsstivelse med de 15 ml kolde vand, tilsæt og lad boble 1 minut under omrøring. Hæld i en flad skål, lad dampe af og køl helt ned i køleskab, cirka 60 minutter.
Klargør bunden
Varm ovnen til 200 °C almindelig ovn. Beklæd en bradepande på 30 × 40 cm indvendigt med bagepapir. Læg et nyt stykke bagepapir på bordet og drys med de 15 g sukker.
Pisk og bag
Pisk æg og 100 g sukker tykt og luftigt i cirka 5 minutter. Bland hvedemel, kartoffelmel og bagepulver. Sigt over æggemassen og vend forsigtigt sammen. Fordel jævnt i formen og bag midt i ovnen 8–10 minutter, til bunden fjedrer let og er svagt gylden.
Rul varm
Vend straks bunden ud på det sukkerdryssede papir. Træk bagepapiret fra bagningen af. Rul fra en kort side med det nye papir mellem lagene. Lad køle cirka 30 minutter.
Fordel fyld
Pisk den kolde fløde med vaniljesukker til blødt, formfast skum. Rul den afkølede bund forsigtigt ud. Smør den helt kolde, tykke kompot på og fordel flødeskummet ovenpå. Lad cirka 2 cm være fri ved afslutningskanten.
Saml og køl
Rul igen fra samme korte side, nu uden papir mellem lagene. Læg samlingen nedad, pak støttende ind i bagepapir og køl mindst 60 minutter. Skær i 10 skiver med en skarp kniv.
Vores bedste tip
Kompotten skal være kold og tyk, så den ikke smelter flødeskummet eller løber ud.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar tildækket i køleskab i op til 2 dage. Sæt rouladen tilbage på køl efter servering.
Frysning
Frys helst kun den ubesatte bund, tæt indpakket, i op til 2 måneder. Tø op indpakket og fyld med frisk kompot og flødeskum.
Variationer
Solbær fra frost kan kommes direkte i gryden; de kan kræve lidt længere opvarmning. Ved dobbelt portion bages to bunde i hold.
Typiske fejl
En overbagt bund revner let. Rul den varm, og fyld først, når både bund og kompot er kolde.
Ofte stillede spørgsmål
Kan kompotten laves dagen før?
Ja, lad den køle og opbevar den tildækket i køleskab.
Skal kompotten sigtes?
Nej, denne opskrift beholder de mosede bær og deres skind i fyldet.
Kan samlet tid være kortere?
Ja, kompot og bund kan køle samtidig. De angivne tider er vejledende.
