Muffins & cupcakes
Appelsinmuffins med birkes
Gyldne muffins med appelsinskal og små mørke birkes i den lyse krumme. De serveres uden glasur.
Form / plader: Metalmuffinform med 12 standardhuller, cirka 7 cm i diameter øverst, og 12 papirforme. Større portioner bages i hold.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 180 °C almindelig ovn
Klargør
Varm ovnen til 180 °C almindelig ovn. Sæt 12 papirforme i en metalmuffinform med standardhuller på cirka 7 cm i diameter øverst.
Bland det tørre
Bland hvedemel, sukker, bagepulver, birkes og salt grundigt i en skål.
Bland det våde
Pisk æggene let sammen i en anden skål. Rør lunkent smeltet smør, mælk, appelsinsaft og appelsinskal i.
Saml
Vend den våde blanding i den tørre med en dejskraber, kun til der ikke ses tørt mel. Fordel dejen i de 12 forme, cirka to tredjedele fulde.
Bag
Bag midt i ovnen cirka 18–23 minutter, til toppene er let gyldne, og en pind i midten kommer op uden rå dej.
Afkøl
Lad muffinsene stå 5 minutter i metalformen. Flyt dem til en rist, og lad køle mindst 25 minutter mere før servering eller pakning.
Vores bedste tip
Riv kun det orange yderste lag af skrællen. Det hvide lag kan give bitter smag.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølede muffins lufttæt ved stuetemperatur i op til 2 dage.
Frysning
Frys afkølede muffins tæt indpakket i op til 3 måneder. Tø op i emballagen ved stuetemperatur.
Variationer
Skalér antallet med portionsberegneren, og hold størrelsen på hver muffin ens. Bag større portioner i hold.
Typiske fejl
Lang omrøring efter tilsætning af mel kan give seje muffins. Brug lunkent smør, så æggene ikke opvarmes kraftigt.
Ofte stillede spørgsmål
Skal birkes udblødes?
Nej, bland dem direkte med de tørre ingredienser.
Kan jeg bruge appelsinjuice?
Ja, samme mængde juice uden tilsat sukker kan bruges. Den friske appelsinskal giver stadig mest af duften.
Kan de fryses?
Ja, lad dem køle helt, og pak dem tæt før frysning.
