Muffins & cupcakes
Blommemuffins med kardemomme
Bløde muffins med små stykker blomme i krummen og en rødlilla blommebåd på toppen. Kardemomme giver en mild krydret smag.
Form / plader: Metalmuffinform med 12 standardhuller, cirka 7 cm i diameter øverst, og 12 papirforme. Større portioner bages i hold.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 180 °C almindelig ovn
Klargør
Varm ovnen til 180 °C almindelig ovn. Sæt 12 papirforme i en metalmuffinform med standardhuller på cirka 7 cm i diameter øverst.
Skær blommer
Skyl og udsten blommerne. Vej 250 g frugtkød af. Skær 12 tynde både til toppen, og skær resten i små tern. Dup overskydende saft af med køkkenpapir.
Bland
Bland mel, sukker, bagepulver, kardemomme og salt i en skål. Pisk æg, mælk og lunkent smeltet smør let sammen i en anden.
Saml dejen
Vend de våde ingredienser i de tørre, kun til der ikke er tørt mel. Vend blommeternene i. Fordel dejen i de 12 forme, og læg én tynd blommebåd på hver.
Bag
Bag midt i ovnen cirka 22–27 minutter, til muffinsene er hævede og gyldne. Stik en pind i krummen ved siden af frugten; der må ikke sidde rå dej på.
Afkøl
Lad muffinsene stå 5 minutter i metalformen. Flyt dem til en rist, og lad køle mindst 25 minutter mere.
Vores bedste tip
Brug faste, modne blommer. Skær toppens både tynde, så de ikke tynger dejen unødigt.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølede muffins lufttæt i køleskab i op til 3 dage. Tag dem frem lidt før servering.
Frysning
Frys helt afkølede muffins tæt indpakket i op til 2 måneder. Tø op i køleskab; frugten kan afgive lidt saft.
Variationer
Skalér antallet med portionsberegneren, og bevar størrelsen pr. muffin. Bag flere hold ved større portioner.
Typiske fejl
Meget bløde eller våde blommer kan give våde lommer. Lang omrøring efter tilsætning af mel gør krummen sej.
Ofte stillede spørgsmål
Er blommevægten med sten?
Nej, vej 250 g frugtkød efter udstening.
Skal blommerne skrælles?
Nej, behold skindet. Det giver farve og holder lidt på frugten.
Kan jeg bage dem dagen før?
Ja, afkøl helt og opbevar i en lukket beholder i køleskab.
