Muffins & cupcakes
Græskarmuffins med pekannødder
Bløde muffins med orange græskarpuré, kanel og pekannødder. En del af nødderne lægges på toppen, så de får lidt ekstra sprødhed.
Form / plader: Muffinplade med 12 rum på cirka 100–125 ml og papirforme. Ved større portioner bruges flere plader eller hold.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 180 °C almindelig ovn
Forbered
Varm ovnen til 180 °C almindelig ovn. Sæt 12 papirforme i en metalmuffinplade med rum på cirka 100–125 ml. Brug færdig, afkølet græskarpuré. Hvis du laver den selv, skal græskar bages mørt, blendes og køles før start; denne ekstra tid er ikke medregnet.
Bland det tørre
Bland hvedemel, brun farin, bagepulver, kanel, ingefær og salt i en stor skål. Findel eventuelle klumper i farinen.
Bland det våde
Pisk æg, rapsolie, mælk og græskarpuré kort sammen i en anden skål. Puréen skal være tyk og ske-fast, ikke vandig suppe.
Saml og fordel
Vend det våde i det tørre, kun til der ikke er tørt mel. Vend to tredjedele af de hakkede pekannødder i. Fordel dejen i de 12 forme, cirka tre fjerdedele fulde, og drys resten af nødderne på toppen.
Bag
Bag midt i ovnen i cirka 20–25 minutter. Toppen skal fjedre let, og en pind stukket i midten skal komme ud uden rå dej. Kontrollér flere muffins, da ovnen kan bage ujævnt.
Afkøl
Lad dem stå 5 minutter i pladen. Flyt forsigtigt til en rist, og lad køle yderligere cirka 25 minutter.
Vores bedste tip
Puréens vandindhold betyder meget. Brug tyk, afkølet puré, og rør kun dejen kort sammen, så muffins ikke bliver seje.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølede muffins lufttæt i køleskab i op til 3 dage. Lad dem temperere før servering.
Frysning
Frys helt afkølede muffins tæt indpakket i op til 3 måneder. Tø op i emballagen.
Variationer
Lav flere muffins af samme størrelse med portionsberegneren. Bag flere hold frem for at overfylde formene.
Typiske fejl
Vandig puré kan give en klæg midte. For lang omrøring gør krummen sej, og overfyldte forme kan løbe over.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge råt revet græskar?
Ikke som direkte erstatning her. Opskriften er beregnet til tilberedt, blendet og afkølet puré.
Er tiden til hjemmelavet puré medregnet?
Nej. De angivne tider begynder med færdig, afkølet puré.
Skal bagetiden fordobles ved dobbelt portion?
Bag to hold af samme størrelse muffins. Bagetiden pr. hold er omtrent den samme.
