Muffins & cupcakes
Hindbærmazariner
Små mazarinkager med marcipan og syrlige hindbær. De bages i muffinsforme og får en tæt, saftig krumme.
Form / plader: 12 papirforme i en metalmuffinform med huller på cirka 100 ml. Større portioner bages i hold.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Klargør
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Sæt 12 papirforme i en metalmuffinform med standardhuller på cirka 100 ml. Riv marcipanen groft.
Rør marcipanmassen
Rør marcipan, blødt smør og sukker sammen med en håndmixer, til massen er ensartet. Skrab skålen ned, så der ikke ligger marcipanklumper i bunden.
Tilsæt æg og mel
Rør æggene i ét ad gangen. Bland mel, bagepulver og salt og vend det i massen, kun til melet er fordelt.
Fordel og tilsæt bær
Fordel dejen ligeligt i de 12 forme. Fordel hindbærrene på toppen og tryk dem let ned i dejen. Fyld ikke formene helt til kanten.
Bag
Bag midt i ovnen cirka 22–28 minutter, til kanterne er gyldne og midten fjedrer let. En pind stukket i krummen mellem bærrene skal komme op uden rå dej. Frosne bær kan kræve nogle minutter ekstra.
Afkøl
Lad kagerne stå 10 minutter i metalformen og flyt dem derefter til en rist. Lad køle yderligere cirka 30 minutter, før papiret løsnes.
Vores bedste tip
Blødt smør og revet marcipan gør det lettere at røre en ensartet dej.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølede kager lufttæt i køleskab i op til 3 dage.
Frysning
Frys helt kolde kager i en tæt beholder i op til 2 måneder. Tø op i køleskab.
Variationer
Brug samme vægt blåbær i stedet for hindbær. Bærrenes størrelse og vandindhold kan ændre bagetiden.
Typiske fejl
Koldt smør kan efterlade klumper. Undgå at trykke bærrene helt ned på bunden. Lad kagerne køle, før papiret tages af.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge frosne hindbær?
Ja, brug dem direkte fra frost, og kontrollér bagningen mellem bærrene.
Er det almindelig marcipan?
Brug marcipan med cirka 60 % mandler. Meget sukkerholdig overtræksmarcipan giver en anden konsistens.
Kan de laves dagen før?
Ja, opbevar dem lufttæt i køleskab og tag dem frem lidt før servering.
