Muffins & cupcakes
Hindbærmuffins
Luftige muffins med syrlige hindbær og mild vaniljesmag. Bærrene vendes forsigtigt i til sidst, så kagerne får små røde lommer uden at hele dejen farves.
Form / plader: 12 almindelige muffinforme, cirka 7 cm i topdiameter, støttet af en fast muffinplade.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 200 °C almindelig ovn
Gør klar
Varm ovnen til 200 °C almindelig ovn. Sæt papirforme i en fast muffinplade. Smelt smørret, og lad det køle lidt af. Skyl friske hindbær forsigtigt, og lad dem dryppe godt af.
Bland det tørre
Bland mel, sukker, bagepulver, vaniljesukker og salt i en stor skål. Brug strøgne teskeer bagepulver.
Bland det våde
Pisk æg, mælk og let afkølet smør kort sammen i en anden skål. Hæld blandingen i skålen med de tørre ingredienser.
Vend bær i
Vend dejen sammen med få tag, til det tørre mel netop er væk. Vend hindbærrene forsigtigt i. Fordel dejen i formene, cirka to tredjedele til tre fjerdedele op.
Bag muffins
Bag midt i ovnen i cirka 20–26 minutter, til toppene er gyldne. Test dejen i midten et sted uden et bær: der må ikke være rå dej på pinden. Bag større portioner én plade ad gangen.
Køl af
Lad muffins stå 5 minutter i pladen. Flyt dem derefter til en rist, og lad dem køle yderligere cirka 15 minutter. Køl dem helt af, før de pakkes væk.
Vores bedste tip
Vend med en dejskraber, og stop tidligt. Bærrene må gerne være synlige som hele stykker. Papirforme skal støttes af en fast muffinplade.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølede muffins lufttæt i køleskab i op til 3 dage. Server dem gerne mindre kolde, så krummen føles blødere.
Frysning
Frys helt afkølede muffins i en tæt pose eller beholder i op til 3 måneder. Tø op i køleskabet.
Variationer
Friske blåbær kan erstatte hindbærrene i samme vægt. Tilføj eventuelt lidt fintrevet citronskal til dejen.
Typiske fejl
Overrøring gør muffins kompakte og knuser bærrene. Meget våde bær kan give en våd midte. En mørk top alene viser ikke, om dejen er færdigbagt.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge andre bær?
Ja, friske blåbær passer godt i samme vægt. Store bær kan kræve en anden bagetid.
Hvor mange muffins bliver der?
Grundportionen giver cirka 12 almindelige muffins. Små eller store forme ændrer både antal og bagetid.
Kan de bages dagen før?
Ja. Lad dem køle helt af, og opbevar dem lufttæt på køl. De er mest luftige på bagedagen.
