Muffins & cupcakes
Marcipanmuffins med kirsebær
Revet marcipan og kirsebær giver små kager med en saftig mandelduftende krumme.
Form / plader: 12 almindelige muffinforme i en fast muffinplade, cirka 7 cm i topdiameter.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 200 °C almindelig ovn
Klargør ovn og fyld
Varm ovnen til 200 °C almindelig ovn. Sæt papirforme i en fast muffinplade. Smelt smørret, og lad det køle lidt. Riv marcipanen groft. Fjern alle sten fra kirsebærrene, og halvér dem.
Bland det tørre
Bland hvedemel, sukker, bagepulver, vaniljesukker og salt grundigt i en skål.
Rør dejen
Pisk æg, mælk og let afkølet smør kort sammen i en anden skål. Hæld det våde i det tørre, og vend med en dejskraber, til der næsten ikke er tørt mel tilbage.
Vend fyld i og fordel
Vend marcipan og kirsebær i dejen med få tag. Fordel dejen i formene, så de er cirka to tredjedele til tre fjerdedele fyldte. Små klumper er fine; pisk ikke dejen glat.
Bag muffins
Bag midt i ovnen i cirka 20–26 minutter. Test dejen i en muffin midt på pladen med en pind et sted uden frugt eller chokolade. Der må ikke sidde rå dej på. Ved større portioner bages én plade ad gangen.
Afkøl
Lad muffins stå 5 minutter i pladen. Flyt dem til en rist, og lad dem køle yderligere cirka 15 minutter. Køl dem helt af, før de pakkes tæt.
Vores bedste tip
Brug papirforme i en fast muffinplade, så de holder faconen. Rør så lidt som muligt, efter mel og væske mødes; det giver en mere luftig krumme.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølede muffins lufttæt i køleskab i op til 3 dage. Tag den portion frem, der skal spises, lidt før servering.
Frysning
Frys helt afkølede muffins i en tæt pose eller beholder i op til 3 måneder. Tø op i køleskabet eller i emballagen ved kortvarig optøning før servering.
Variationer
Lav mindre muffins i små, støttede forme, og begynd at kontrollere tidligere. Portionsberegneren ændrer mængden af dej til samme størrelse muffins; den ændrer ikke bagetiden pr. plade.
Typiske fejl
Overrøring kan give seje muffins med høje, spidse toppe. For våde frugter eller meget store fyldstykker kan give en våd midte. Overfyldte forme kan løbe over.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor fyldte skal formene være?
Cirka to tredjedele til tre fjerdedele. Formenes størrelse påvirker det endelige antal.
Kan jeg lave en dobbelt portion?
Ja, brug portionsberegneren og flere forme. Bag én plade ad gangen, og bland gerne meget store portioner i hold.
Kan de fryses?
Ja. Køl dem helt af, og pak dem lufttæt, så de ikke tørrer ud.
