Muffins & cupcakes
Safranmuffins
Bløde, gyldengule muffins med safran og en enkel top uden glasur. Safranen trækker i lun mælk, før dejen røres sammen.
Form / plader: Metalmuffinform med 12 standardhuller, cirka 7 cm i diameter øverst, og 12 papirforme. Større portioner bages i hold.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 180 °C almindelig ovn
Lad safranen trække
Knus safranen let i en morter. Lun mælken i en lille gryde uden at koge den, rør safranen i, og lad trække 15 minutter. Blandingen skal være lunken, før den bruges.
Klargør
Varm ovnen til 180 °C almindelig ovn. Sæt 12 papirforme i en metalmuffinform med standardhuller på cirka 7 cm i diameter øverst. Smelt smørret, og lad det køle til lunkent.
Bland
Bland mel, sukker, bagepulver og salt i en stor skål. Pisk æggene let sammen i en anden skål, og rør safranmælk og smeltet smør i.
Saml dejen
Hæld den våde blanding i den tørre, og vend kort med en dejskraber, til der ikke ses tørt mel. Små klumper er i orden. Fordel i de 12 forme, cirka to tredjedele fulde.
Bag
Bag midt i ovnen cirka 18–22 minutter, til toppene er hævede og let gyldne. En pind i midten skal komme op uden rå dej.
Afkøl
Lad muffinsene stå i metalformen 5 minutter. Løft dem derefter ud på en rist, og lad køle cirka 25 minutter mere.
Vores bedste tip
Brug en præcis vægt eller en afmålt safranportion. Den lille mængde fordeles bedst, når den først trækker i mælken.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølede muffins lufttæt ved stuetemperatur i op til 2 dage.
Frysning
Frys helt afkølede muffins tæt indpakket i op til 3 måneder. Tø op i emballagen ved stuetemperatur.
Variationer
Skalér antallet med portionsberegneren, og bevar størrelsen pr. muffin. Bag flere hold ved en større portion.
Typiske fejl
Varm mælk eller varmt smør kan påvirke æggene; lad begge dele blive lunkne. Lang omrøring efter tilsætning af mel kan gøre muffinsene seje.
Ofte stillede spørgsmål
Skal safranen trække?
Ja, lad den trække 15 minutter i den lune mælk, så farve og smag fordeles.
Kan jeg bruge store muffinforme?
Denne portion er beregnet til 12 standardmuffins. Større forme ændrer både antal og bagetid.
Kan de fryses?
Ja, pak dem tæt, når de er helt kolde, og frys i op til 3 måneder.
