Skærekager
Brombærkage med mandler
En lys mandelkage med mørklilla brombær og gyldne mandelflager. Den bages i brødform og skæres i tykke skiver efter afkøling.
Form / plader: Brødform cirka 25 × 10 cm indvendigt, mindst 7 cm høj. Bagepapir med overhæng.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Klargør
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd en brødform på cirka 25 × 10 cm indvendigt og mindst 7 cm høj med bagepapir. Skyl bærrene forsigtigt og lad dem tørre.
Pisk
Pisk blødt smør og sukker lyst i cirka 3 minutter. Pisk æggene i ét ad gangen, og skrab skålens sider undervejs.
Saml dejen
Bland hvedemel, mandelmel, bagepulver og salt. Vend blandingen i smørmassen skiftevis med mælken, kun til dejen er ensartet.
Fordel
Fordel halvdelen af dejen i formen og halvdelen af bærrene ovenpå. Dæk med resten af dejen. Fordel de sidste bær på toppen, tryk let ned, og drys med mandelflager.
Bag
Bag midt i ovnen cirka 50–60 minutter. En pind i krummen mellem bærrene skal komme op uden rå dej. Dæk løst med folie, hvis toppen bliver mørk, før midten er færdig.
Afkøl
Lad kagen stå 15 minutter i formen. Løft ud med papiret, og lad køle på rist mindst 45 minutter mere, før den skæres i 10 skiver.
Vores bedste tip
Fordel bærrene i lag, så de ikke knuses under omrøring. Kontrollér færdigbagning i krummen mellem bærrene.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølet kage tildækket i køleskab i op til 3 dage. Tag den portion frem, der skal serveres, lidt før.
Frysning
Frys afkølede skiver tæt indpakket i op til 2 måneder. Tø op i køleskab. Bærrene kan afgive lidt saft.
Variationer
Tilpas portionsantallet med beregneren. Ved en anden form skal både størrelse, højde og bagetid vurderes; gang ikke bagetiden med ingrediensfaktoren.
Typiske fejl
Meget våde bær giver våde lommer. Affedtet mandelmel kan ikke erstatte fintmalede mandler direkte, da det suger mere væske.
Ofte stillede spørgsmål
Skal bærrene røres i dejen?
Nej, fordel dem i lag som beskrevet, så de bevarer formen bedre.
Hvilket mandelmel skal jeg bruge?
Brug fintmalede mandler, ikke affedtet mandelmel.
Kan kagen laves dagen før?
Ja, afkøl helt og opbevar tildækket i køleskab.
