Skærekager
Grøn pistaciekage
En grøn pistaciekage med fintmalede pistacienødder, et tyndt lag grøn glasur og hakkede nødder på toppen. Pistacier giver smag og en afdæmpet farve; lidt bageegnet grøn geléfarve gør både krummen og glasuren tydeligt grønne.
Form / plader: Springform på 22 cm i diameter med mindst 5 cm høje sider.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Klargør form og nødder
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd bunden af springformen med bagepapir, og smør siderne. Grundportionen passer til 22 cm. Mal pistacierne til dejen fint i en minihakker med korte pulser; stop før de bliver til nøddesmør.
Pisk smør og æg
Pisk blødt smør, sukker og vaniljesukker lyst i cirka 3 minutter. Pisk æggene i ét ad gangen, og skrab skålens sider ned.
Vend dejen sammen
Bland mel, bagepulver, salt og de fintmalede pistacier. Rør den grønne geléfarve ud i mælken efter producentens dosering. Vend de tørre ingredienser i smørmassen skiftevis med mælken, kun til dejen er ensartet.
Bag kagen
Fordel dejen i formen, og glat toppen. Bag midt i ovnen i cirka 30–40 minutter. Kontrollér fra 30 minutter med en pind i midten; der må ikke sidde rå dej på. Overfladen må godt blive let gylden, selv om krummen er grøn.
Køl helt af
Lad kagen stå 15 minutter i formen. Løsn kanten forsigtigt, og lad kagen køle helt af på en rist, cirka yderligere 60 minutter.
Lav glasur og pynt
Rør sigtet flormelis med vand lidt ad gangen til en tyk, men smørbar glasur. Tilsæt en meget lille mængde grøn geléfarve. Smør glasuren på den kolde kage, og drys med de hakkede pistacier, før glasuren sætter sig.
Vores bedste tip
Brug usaltede pistacier med så meget grønt som muligt. Farvekoncentrationen varierer meget, så start forsigtigt. Kagen indeholder pistacienødder, også selv om den grønne farve forstærkes med geléfarve.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølet kage lufttæt ved kølig stuetemperatur i op til 2 dage eller på køl i op til 4 dage. Glasuren kan blive mere fugtig på køl.
Frysning
Frys helst kagen uden glasur, tæt indpakket, i op til 3 måneder. Tø op i emballagen, og pynt efter optøning.
Variationer
Undlad geléfarven for en mere naturlig, afdæmpet gulgrøn krumme og hvid glasur. Fintrevet citronskal kan tilsættes dejen for en friskere smag.
Typiske fejl
For lang tid i minihakkeren gør pistacierne fedtede og pastalignende. Saltede nødder ændrer smagen. For meget grøn farve giver en unaturligt skarp nuance; dosér efter det valgte produkt.
Ofte stillede spørgsmål
Bliver kagen grøn uden farve?
Pistacier giver normalt en svag gulgrøn nuance, som varierer mellem nødderne. Den tydelige grønne farve på illustrationsbilledet forudsætter farvetilsætningen.
Kan jeg bruge pistaciecreme?
Sødet pistaciecreme har andre mængder sukker og fedt og kan ikke erstatte nødderne direkte i denne opskrift.
Kan den bages dagen før?
Ja. Bag og afkøl kagen, pak den tæt, og pynt gerne på serveringsdagen.
