Skærekager
Gul citronmåne
En blød citronkage med gul krumme, frisk citronskal og gul citronglasur. Kagen bages rund og kan skæres i halve måner eller almindelige stykker. Den tydelige gule farve kommer fra lidt bageegnet geléfarve, mens citron giver smagen.
Form / plader: Springform på 22 cm i diameter med mindst 5 cm høje sider.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Gør form og ovn klar
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd bunden af springformen med bagepapir, og smør siderne. Grundportionen passer til en form på 22 cm. Riv citronskallen fint, og pres saften.
Pisk smør og sukker
Pisk blødt smør, sukker, vaniljesukker og citronskal lyst i cirka 3 minutter. Pisk æggene i ét ad gangen, og skrab skålens sider ned.
Vend dejen sammen
Bland mel, bagepulver og salt. Rør yoghurt, citronsaft til dejen og en lille mængde gul geléfarve sammen; følg producentens dosering. Vend melblandingen i smørmassen skiftevis med yoghurtblandingen. Stop, så snart dejen er ensartet.
Bag kagen
Fordel dejen i formen, og glat overfladen. Bag midt i ovnen i cirka 30–40 minutter. Begynd at kontrollere efter 30 minutter: en pind i midten skal komme op uden rå dej.
Køl helt af
Lad kagen stå 15 minutter i formen. Fjern forsigtigt formen, og lad kagen køle helt af på en rist, cirka yderligere 60 minutter.
Lav citronglasuren
Rør sigtet flormelis med citronsaft lidt ad gangen til en tyk, smørbar glasur. Tilsæt en meget lille mængde gul geléfarve. Fordel på den kolde kage, lad glasuren sætte sig, og skær kagen i halve måner eller passende stykker.
Vores bedste tip
Riv kun det gule yderste lag af citronskallen. Brug en vasket citron, hvor skallen er egnet til madlavning. Geléfarver har forskellig styrke, så start med lidt og følg producentens dosering.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølet kage lufttæt ved kølig stuetemperatur i op til 2 dage eller på køl i op til 4 dage. Glasuren kan blive fugtigere på køl.
Frysning
Frys helst kagen uden glasur, tæt indpakket, i op til 3 måneder. Tø op i emballagen, og pynt efter optøning.
Variationer
Undlad geléfarven for en mere afdæmpet gylden krumme og hvid citronglasur. Appelsinskal og appelsinsaft kan bruges i samme mængder for en mildere citrusversion.
Typiske fejl
For meget af den hvide citronskal giver bitter smag. Lang omrøring efter melet er tilsat kan gøre kagen kompakt. Glasur på en varm kage løber af og trænger ind i krummen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor kommer den gule farve fra?
Æg giver en let gylden krumme, men den klare gule farve i denne opskrift forstærkes med bageegnet gul geléfarve i dej og glasur.
Kan jeg udelade farven?
Ja. Kagen smager stadig af citron, men krummen bliver mere gylden og glasuren hvid.
Skal kagen skæres i halvmåner?
Det bestemmer du. Bag den rund, og del den i to halve måner eller skær den direkte i almindelige kagestykker.
