Skærekager
Hindbær-kokoskage
En lys, saftig kokoskage med røde hindbær og en let gylden kokostop. Kagen bages i en firkantet form og skæres i 12 stykker.
Form / plader: Metalform på 20 × 20 cm indvendigt med mindst 5 cm høje sider. Bagepapir med overhæng.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Klargør
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd en metalform på 20 × 20 cm med bagepapir med overhæng. Skyl hindbærrene forsigtigt, og lad dem dryppe helt af.
Pisk
Pisk blødt smør og sukker lyst i cirka 3 minutter. Pisk æggene i ét ad gangen. Skrab skålens sider undervejs.
Bland dejen
Bland hvedemel, de 75 g kokosmel under Dej, bagepulver og salt. Vend i smørmassen skiftevis med mælken, kun til dejen er ensartet.
Fordel
Fordel dejen i formen og glat toppen. Fordel hindbærrene jævnt, og tryk dem let ned. Drys de 15 g kokosmel under Top over.
Bag
Bag midt i ovnen cirka 35–45 minutter, til midten har sat sig, og en pind i krummen mellem bærrene kommer op uden rå dej. Dæk løst med folie, hvis kokostoppen bliver mørk, før midten er færdig.
Afkøl
Lad kagen stå i formen på rist, til den er helt afkølet, cirka 1 time. Løft ud med papiret, og skær i 12 stykker.
Vores bedste tip
Brug almindelig revet kokos. Kokosfibermel suger langt mere væske og kan ikke erstatte det direkte.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølet kage tildækket i køleskab i op til 3 dage. Tag den portion frem, der skal serveres, lidt før.
Frysning
Frys helt afkølede stykker tæt indpakket i op til 2 måneder. Tø op i køleskab. Bær og top bliver lidt blødere.
Variationer
Tilpas portionsantallet med beregneren. Ved en anden form skal både størrelse, højde og bagetid vurderes; gang ikke bagetiden med ingrediensfaktoren.
Typiske fejl
Våde bær kan give våde lommer. Kontrollér krummen mellem bærrene, og beskyt kokostoppen mod for kraftig bruning.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilket kokosmel skal jeg bruge?
Brug almindelig revet kokos, ikke fint kokosfibermel.
Skal bærrene blandes i dejen?
Nej, fordel dem på toppen og tryk dem let ned. Nogle synker lidt under bagningen.
Kan kagen laves dagen før?
Ja, afkøl helt og opbevar den tildækket i køleskab.
