Skærekager
Hindbærsnitter
Sprøde mørdejsbunde med hindbærmarmelade, hvid glasur og frysetørrede hindbær. Bundene bages hver for sig og lægges sammen, mens de stadig er lune.
Form / plader: To bageplader med bagepapir. To bunde på cirka 20 × 30 cm, som lægges sammen. Større portioner bages som flere sæt bunde.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 180 °C almindelig ovn · én plade ad gangen
Saml mørdejen
Bland hvedemel, flormelis og vaniljesukker under Mørdej. Smuldr koldt smør i. Saml hurtigt med ægget uden at ælte længe. Del i to flade stykker, pak ind, og køl 45 minutter.
Rul bundene
Varm ovnen til 180 °C almindelig ovn. Rul hver dejportion mellem to stykker bagepapir til cirka 20 × 30 cm og 3–4 mm tykkelse. Fjern det øverste papir. Prik dejen med en gaffel, og flyt hver bund med sit papir til en bageplade. Køl eventuelt 10 minutter, hvis dejen bliver meget blød.
Bag
Bag én plade ad gangen i cirka 12–16 minutter, til bunden er lysegylden og tør på overfladen. Samlet bagetid er cirka 28 minutter for to plader. Lad hver bund stå cirka 5 minutter på pladen efter bagning.
Læg sammen
Smør marmeladen jævnt på den ene stadig lune bund. Løft den anden bund forsigtigt med støtte fra papir og en flad plade, vend den over marmeladen, og træk papiret af. Lad den samlede kage køle cirka 20 minutter.
Glasur og pynt
Rør flormelis under Glasur med vand lidt ad gangen til en tyk, smørbar glasur. Fordel på toppen, og drys straks med knuste frysetørrede hindbær.
Skær
Lad glasuren sætte sig 10–15 minutter. Skær forsigtigt i 12 rektangler med en skarp savtakket kniv uden at trykke hårdt. Lad snitterne køle helt før opbevaring.
Vores bedste tip
Hold de to bunde lige store og jævnt tykke. Mørdejen er skrøbelig: flyt bundene med støtte under hele fladen, og undgå at løfte kun i et hjørne.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar snitterne lufttæt ved kølig stuetemperatur i op til 2 dage. De er sprødest samme dag; marmeladen blødgør bundene med tiden.
Frysning
Frys helst de bagte, ufyldte bunde med bagepapir imellem i op til 2 måneder. Fyld og glasér efter optøning.
Variationer
Lav mindre snitter til et kagebord. Ved flere portioner laves flere sæt bunde med samme tykkelse; bagetiden pr. plade er omtrent den samme.
Typiske fejl
For varm dej er svær at rulle, og uens tykkelse giver ujævn bagning. En meget tynd marmelade kan gøre bundene bløde. Tyk glasur bliver siddende på toppen.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge frosne hindbær direkte?
Nej, brug en tyk, færdig marmelade. Hele bær afgiver for meget væske mellem de sprøde bunde.
Hvorfor knækker bunden?
Mørdej er skrøbelig, især lun. Støt hele bunden med papir og en flad plade, når den flyttes.
Kan jeg lave dem dagen før?
Ja, men snitterne bliver lidt blødere, efter at marmeladen er kommet i.
