Skærekager
Kardemommesandkage
En enkel sandkage med kardemomme og gylden skorpe. Kagen bages i brødform og serveres i skiver uden glasur.
Form / plader: Brødform cirka 25 × 10 cm indvendigt, mindst 7 cm høj. Bagepapir med overhæng.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Klargør
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd en brødform på cirka 25 × 10 cm indvendigt og mindst 7 cm høj med bagepapir.
Pisk smør
Pisk blødt smør og sukker lyst og luftigt i cirka 4 minutter. Skrab skålens sider et par gange.
Tilsæt æg
Pisk æggene i ét ad gangen. Pisk kort efter hvert æg, til det er optaget. En let grynet masse kan samle sig igen, når melet tilsættes.
Vend sammen
Bland hvedemel, kartoffelmel, bagepulver, kardemomme og salt. Vend blandingen i smørmassen skiftevis med mælken, kun til dejen er ensartet. Fordel i formen og glat toppen.
Bag
Bag midt i ovnen cirka 45–55 minutter. En pind stukket i kagens midte skal komme op uden rå dej. En revne i toppen er normal. Dæk løst med folie, hvis toppen bliver mørk før midten er færdig.
Afkøl
Lad kagen stå 15 minutter i formen. Løft ud med bagepapiret og lad køle mindst 60 minutter mere på rist, før den skæres i 10 skiver.
Vores bedste tip
Brug blødt smør og tempererede æg, så massen lettere bliver ensartet. Vend melet i uden lang omrøring.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølet kage lufttæt ved stuetemperatur i op til 3 dage.
Frysning
Frys afkølede skiver tæt indpakket i op til 3 måneder. Tø op i emballagen ved stuetemperatur.
Variationer
For en mildere kardemommesmag bruges 1 tsk i stedet for 2. De øvrige mængder ændres ikke.
Typiske fejl
Smeltet smør kan ikke piskes luftigt på samme måde som blødt smør. Lang omrøring efter melet er tilsat kan give en sej krumme.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor er der kartoffelmel i?
En mindre del kartoffelmel giver en mere fin og smuldrende krumme.
Er en revne i toppen en fejl?
Nej, det er almindeligt, når midten hæver efter at overfladen er begyndt at sætte sig.
Kan kagen laves dagen før?
Ja, afkøl helt og pak lufttæt, så den ikke tørrer ud.
