Skærekager
Madeleines med citron
Små franske skalkager med smør og citronskal. Dejen hviler på køl, før den fyldes i de karakteristiske forme.
Form / plader: Madeleineform med skalfomede fordybninger. Grundportionen giver cirka 18 små kager, som eventuelt bages i flere hold.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 200 °C almindelig ovn
Smelt
Smelt smørret, og lad det køle til lunt. Riv kun den gule citronskal.
Pisk
Pisk æg og sukker lyst i cirka 3 minutter.
Vend sammen
Bland mel, bagepulver og salt. Vend det i æggemassen med citronskal. Vend smørret i ad et par omgange.
Køl
Dæk dejen, og sæt den på køl i mindst 1 time. Smør en madeleineform grundigt, og varm ovnen til 200 °C almindelig ovn.
Bag
Fyld fordybningerne cirka tre fjerdedele. Bag cirka 8–12 minutter, til kanterne er gyldne, og midten fjeder let tilbage. Bag flere hold efter behov; samlet tid afhænger af formens antal huller.
Afkøl
Vend kagerne ud efter et par minutter, og lad dem køle på en rist. De er bedst på bagedagen.
Vores bedste tip
Vej ingredienserne, og klargør dem før bagning. Brug bagetegnene i fremgangsmåden sammen med uret; ovne og forme varierer.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølet kage lufttæt i køleskab i op til 3 dage. Tag den portion frem, der skal serveres, lidt før.
Frysning
Frys helst kagen uden frisk creme eller pynt, tæt indpakket, i op til 3 måneder. Tø op i køleskabet. Sirupskager og kager med fyld kan ændre konsistens efter optøning.
Variationer
Tilpas portionsantallet med beregneren. Ved en anden form skal både størrelse, højde og bagetid vurderes; gang ikke bagetiden med ingrediensfaktoren.
Typiske fejl
Forkert formstørrelse ændrer dejens tykkelse og bagetid. En mørk overflade betyder ikke nødvendigvis, at midten er bagt. Følg afkølingen, før kagen skæres eller pyntes.
Ofte stillede spørgsmål
Kan kagen laves dagen før?
Ja, følg opbevaringsrådet, og vent gerne med frisk pynt til servering.
Skal bagetiden ændres ved en større portion?
Det afhænger af form og dejtykkelse. Brug flere forme eller omregn efter formens mål, og kontrollér bagningen særskilt.
Er billedet af en testbagning?
Billedet er en AI-genereret illustration. Opskriften er ikke dokumenteret testbagt i et fysisk køkken.
