Skærekager
Marmorkage med matcha og vanilje
En skærekage med grønne matchastriber i en lys vaniljekrumme. Den bages i brødform og serveres uden glasur.
Form / plader: Brødform cirka 25 × 10 cm indvendigt, mindst 7 cm høj. Bagepapir i formen.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Klargør
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd en brødform på cirka 25 × 10 cm indvendigt med bagepapir. Formen skal være mindst 7 cm høj.
Pisk
Pisk blødt smør og sukker lyst i cirka 3 minutter. Pisk æggene i ét ad gangen. Skrab siderne af skålen undervejs.
Saml grunddejen
Bland mel, bagepulver, salt og vaniljesukker. Vend melblandingen i smørmassen skiftevis med de 60 ml mælk under Dej. Rør kun, til dejen er ensartet.
Farv halvdelen
Sigt matchapulveret i en lille skål, og rør med de 20 ml mælk under Grøn dej til en jævn pasta. Del grunddejen i to lige store portioner, og vend matchapastaen i den ene.
Marmorér og bag
Fordel skefulde af lys og grøn dej skiftevis i formen. Før en kniv gennem dejen i et par brede S-bevægelser uden at blande farverne helt. Bag midt i ovnen cirka 45–55 minutter. En pind i midten skal komme op uden rå dej. Dæk løst med folie, hvis toppen bliver for mørk.
Afkøl
Lad kagen stå 15 minutter i formen. Løft den ud med papiret, og lad den køle på rist mindst 45 minutter mere, før den skæres i 10 skiver.
Vores bedste tip
Sigt matchapulveret, så der ikke kommer bitre klumper. Få brede bevægelser med kniven giver tydeligere marmorering end mange små.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølet kage lufttæt ved stuetemperatur i op til 3 dage, beskyttet mod direkte lys.
Frysning
Frys afkølede skiver tæt indpakket i op til 3 måneder. Tø op i emballagen ved stuetemperatur.
Variationer
Tilpas portionsantallet med beregneren. Ved en anden form skal både størrelse, højde og bagetid vurderes; gang ikke bagetiden med ingrediensfaktoren.
Typiske fejl
Sødet matchalattepulver er ikke det samme som rent matchapulver. For meget omrøring blander farverne og kan gøre kagen tung.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor er min grønne farve mere afdæmpet?
Farven afhænger af pulveret og bliver ofte mere dæmpet ved bagning. Opskriften indeholder ikke farvestof.
Kan matcha udelades?
Ja, undlad da også de 20 ml mælk under Grøn dej. Kagen bliver en lys vaniljekage.
Kan den fryses i skiver?
Ja, læg eventuelt bagepapir mellem skiverne, så de kan tages op enkeltvis.
