Skærekager
Marmorkage
Klassisk marmorkage med lyse vaniljestriber og mørke kakaosving. En enkel rørt kage i brødform, som får sit mønster, når de to deje vendes forsigtigt sammen.
Form / plader: Brødform på cirka 10 × 25 cm indvendigt, mindst 7 cm høj og cirka 1,5 liter. Fyld højst formen to tredjedele.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 170 °C almindelig ovn
Klargør brødformen
Varm ovnen til 170 °C almindelig ovn. Smør formen, og læg en strimmel bagepapir på langs, så kagen er nem at løfte ud. Grundportionen passer til en form på cirka 10 × 25 cm og 1,5 liter.
Pisk smør og sukker
Pisk blødt smør med sukker og vaniljesukker lyst i cirka 3 minutter. Pisk æggene i ét ad gangen, og skrab skålens sider ned.
Lav den lyse dej
Bland mel, bagepulver og salt. Vend blandingen i skiftevis med mælken til grunddejen. Stop omrøringen, så snart dejen er ensartet.
Lav kakaodejen
Tag cirka en tredjedel af dejen over i en anden skål. Rør kakaoen glat med den ekstra mælk under Kakaodej, og vend kakaoblandingen i den lille portion dej.
Fordel og marmorér
Fordel lys og mørk dej skiftevis i formen. Træk en kniv gennem dejen i ét roligt S-mønster. Fyld højst formen to tredjedele; eventuel overskydende dej kan bages i muffinforme med kortere bagetid.
Bag og køl
Bag i nederste halvdel af ovnen i cirka 50–60 minutter. Test midten med en pind; der må ikke være rå dej på. Lad kagen stå 15 minutter i formen, løft den ud, og lad den køle yderligere cirka 45 minutter på en rist.
Vores bedste tip
Ingredienser ved nogenlunde samme temperatur gør dejen lettere at samle. Få bevægelser giver tydelige striber; for meget omrøring blander farverne.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølet kage lufttæt ved kølig stuetemperatur i op til 3 dage for bedst kvalitet.
Frysning
Frys afkølede skiver eller hele kagen tæt indpakket i op til 3 måneder. Tø op i emballagen.
Variationer
Tilsæt fintrevet appelsinskal til den lyse dej. Kagen kan også pyntes med lidt smeltet chokolade, når den er helt kold.
Typiske fejl
En for lille form kan løbe over. Dæk løst med folie, hvis toppen tager for meget farve, før midten er bagt. Mange ture med kniven udvisker mønstret.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bage den i en rund form?
Ja, brug formberegneren til at tilpasse ingredienserne. Bundarealet er kun en hjælp; kontrollér også formens højde og fyld den højst to tredjedele.
Hvorfor revner toppen?
En revne på en rørt kage i brødform er almindelig. Dejen hæver under den overflade, der allerede har sat sig.
Kan jeg fryse skiver?
Ja. Frys dem med bagepapir imellem, så du kan tage enkelte skiver op.
