Skærekager
Mazarinkage
En tæt mandelkage med marcipan og et tyndt lag mørk chokolade. Kagen skal være kold, før chokoladen fordeles.
Form / plader: Springform på 22 cm i diameter med mindst 5 cm høje sider.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Klargør
Varm ovnen til 175 °C. Beklæd bunden af en springform på 22 cm med bagepapir, og smør siderne. Riv marcipanen.
Rør marcipanmassen
Rør marcipan, sukker og blødt smør grundigt sammen, så der ikke er store marcipanklumper.
Tilsæt æg og mel
Rør æggene i ét ad gangen. Vend hvedemelet i med en dejskraber, og fordel dejen i formen.
Bag
Bag midt i ovnen i cirka 30–40 minutter, til kagen er gylden, og en pind i midten kommer op uden rå dej.
Afkøl
Lad kagen stå 15 minutter i formen. Fjern formen, og lad kagen køle helt på en rist, cirka 1 time.
Pynt
Smelt den hakkede mørke chokolade forsigtigt over vandbad. Smør et tyndt lag på den kolde kage, og lad det sætte sig før udskæring.
Vores bedste tip
Vej ingredienserne, og klargør dem før bagning. Brug bagetegnene i fremgangsmåden sammen med uret; ovne og forme varierer.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølet kage lufttæt i køleskab i op til 3 dage. Tag den portion frem, der skal serveres, lidt før.
Frysning
Frys helst kagen uden frisk creme eller pynt, tæt indpakket, i op til 3 måneder. Tø op i køleskabet. Sirupskager og kager med fyld kan ændre konsistens efter optøning.
Variationer
Tilpas portionsantallet med beregneren. Ved en anden form skal både størrelse, højde og bagetid vurderes; gang ikke bagetiden med ingrediensfaktoren.
Typiske fejl
Forkert formstørrelse ændrer dejens tykkelse og bagetid. En mørk overflade betyder ikke nødvendigvis, at midten er bagt. Følg afkølingen, før kagen skæres eller pyntes.
Ofte stillede spørgsmål
Kan kagen laves dagen før?
Ja, følg opbevaringsrådet, og vent gerne med frisk pynt til servering.
Skal bagetiden ændres ved en større portion?
Det afhænger af form og dejtykkelse. Brug flere forme eller omregn efter formens mål, og kontrollér bagningen særskilt.
Er billedet af en testbagning?
Billedet er en AI-genereret illustration. Opskriften er ikke dokumenteret testbagt i et fysisk køkken.
