Skærekager
Omvendt blodappelsinkage
En saftig smørkage med et blankt lag blodappelsinskiver på toppen. Frugten bages nederst og bliver synlig, når den lune kage vendes.
Form / plader: Tæt rund kageform på 22 cm i diameter med mindst 5 cm høje sider. Bagepapir i bunden.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Klargør
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd bunden af en tæt, rund kageform på 22 cm med bagepapir og smør siderne med lidt af de 40 g smør. Brug ikke en utæt springform, da frugtsaft og smør kan løbe ud.
Fordel frugten
Vask appelsinerne grundigt. Skær enderne af og skær frugterne i meget tynde skiver på cirka 2–3 mm; fjern kerner. Smelt resten af de 40 g smør og fordel i bunden. Drys de 70 g sukker jævnt over og læg skiverne let overlappende i ét dækkende lag. Brug kun de skiver, der er plads til; gem eventuelle rester til andet.
Rør dejen
Pisk 150 g blødt smør med 150 g sukker og vaniljesukker lyst og luftigt. Pisk æggene i ét ad gangen. Skrab skålen ned undervejs.
Vend og fyld
Bland hvedemel, bagepulver og salt. Vend i dejen skiftevis med mælken, kun til dejen er ensartet. Fordel dejen forsigtigt over appelsinskiverne og glat overfladen.
Bag
Bag midt i ovnen cirka 40–50 minutter, til kagen fjedrer let, og en pind i midten kommer op uden rå dej. Læg løst folie over, hvis overfladen bliver mørk før midten er bagt.
Vend og afkøl
Lad kagen stå i formen 15 minutter. Løsn kanten forsigtigt med en kniv. Læg et fad over, brug grydelapper og vend samlet med en rolig bevægelse; frugtlagen er varm. Løft formen og papiret af. Lad køle yderligere cirka 45 minutter før udskæring i 10 stykker.
Vores bedste tip
Skær frugten meget tyndt. Skallen giver en let bitter citrusnote; skær skallen af først, hvis du foretrækker mildere smag.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar afkølet kage tildækket i køleskab i op til 3 dage.
Frysning
Frys kolde stykker tæt indpakket i op til 2 måneder. Tø op i køleskab; frugtlaget kan afgive lidt saft.
Variationer
Almindelige usprøjtede appelsiner kan bruges i stedet. Toppen bliver da orange frem for rød. Brug samme formmål.
Typiske fejl
For tykke appelsinskiver kan give sej skal. Vend ikke kagen direkte fra ovnen, men lad den heller ikke blive helt kold i formen.
Ofte stillede spørgsmål
Skal skallen blive på?
Ja, opskriften bruger tynde skiver med skal og får en let bitter note. Skallen kan skæres væk for mildere smag.
Hvorfor varierer farven?
Blodappelsiner kan være alt fra orange til dybrøde, så toppens farve varierer naturligt.
Kan jeg bruge springform?
Brug helst en tæt form med fast bund, da det flydende frugtlag kan lække fra en springform.
