Skærekager
Ribskage med mandler
En lys mandelkage med syrlige røde ribs og sprøde mandelflager. Bærrene fordeles på toppen, hvor nogle synker lidt ned under bagningen.
Form / plader: Springform på 22 cm i diameter med mindst 5 cm høje sider. Bagepapir i bunden.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Klargør
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd bunden af en springform på 22 cm med bagepapir, og smør siderne. Skyl friske ribs, fjern stilkene, og dup bærrene tørre. Frosne ribs bruges uden optøning.
Pisk
Pisk blødt smør og sukker lyst i cirka 3 minutter. Pisk æggene i ét ad gangen, og skrab skålens sider undervejs.
Saml dejen
Bland hvedemel, mandelmel, bagepulver og salt. Vend blandingen i smørmassen skiftevis med mælken, kun til dejen er ensartet.
Fordel toppen
Fordel dejen i formen og glat overfladen. Fordel ribs jævnt ovenpå, tryk dem ganske let ned, og drys med mandelflager.
Bag
Bag midt i ovnen cirka 40–50 minutter, til kagen er gylden og fast i midten. Stik en pind i krummen mellem bærrene; der må ikke sidde rå dej på. Frosne bær kan kræve lidt længere tid. Dæk løst med folie, hvis toppen bliver mørk for tidligt.
Afkøl
Lad kagen stå 15 minutter i formen. Løsn kanten, fjern formens ring, og lad køle på rist mindst 45 minutter mere, før den skæres i 10 stykker.
Vores bedste tip
Dup friske ribs tørre, så de ikke tilfører unødigt vand. Kontrollér færdigbagning i krummen frem for direkte i et bær.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølet kage tildækket i køleskab i op til 3 dage. Tag den portion frem, der skal serveres, lidt før.
Frysning
Frys afkølede stykker tæt indpakket i op til 2 måneder. Tø op i køleskab. Mandeltoppen bliver lidt blødere.
Variationer
Tilpas portionsantallet med beregneren. Ved en anden form skal både størrelse, højde og bagetid vurderes; gang ikke bagetiden med ingrediensfaktoren.
Typiske fejl
Affedtet mandelmel suger mere væske end fintmalede mandler og kan gøre kagen tør. Meget våde bær kan give våde lommer.
Ofte stillede spørgsmål
Skal frosne ribs tø op?
Nej, fordel dem direkte fra frost. Bagetiden kan blive lidt længere.
Hvilket mandelmel skal jeg bruge?
Brug fintmalede mandler, ikke affedtet mandelmel.
Kan kagen laves dagen før?
Ja, afkøl helt og opbevar tildækket i køleskab.
