Skærekager
Safrankage med appelsinglasur
En gul safrankage i brødform med et tyndt lag appelsinglasur. Safranen trækker i lun mælk, inden den røres i dejen.
Form / plader: Brødform cirka 25 × 10 cm indvendigt, mindst 7 cm høj, beklædt med bagepapir.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Lad safranen trække
Varm mælken til varm, men ikke kogende. Knus safrantrådene let mellem fingrene eller i en morter og rør dem i mælken. Lad stå 15 minutter og køle til lunkent.
Klargør
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd en brødform på cirka 25 × 10 cm indvendigt og mindst 7 cm høj med bagepapir.
Pisk
Pisk blødt smør og sukker lyst i cirka 3 minutter. Pisk æggene i ét ad gangen. Skrab skålens sider undervejs.
Saml og bag
Bland mel, bagepulver og salt. Vend det i smørmassen skiftevis med safranmælken, kun til dejen er ensartet. Fordel i formen. Bag midt i ovnen cirka 45–55 minutter, til en pind i midten kommer op uden rå dej. Dæk løst med folie, hvis toppen bliver mørk.
Afkøl
Lad kagen stå 15 minutter i formen. Løft den ud med bagepapiret og lad køle helt på rist, cirka 75 minutter mere.
Glasér
Rør flormelis med appelsinsaft til en tyk, glat glasur. Fordel på den kolde kage. Lad glasuren sætte sig cirka 20 minutter før kagen skæres i 10 skiver.
Vores bedste tip
Afmål safranen omhyggeligt. Mere safran giver ikke nødvendigvis en bedre smag.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølet kage lufttæt ved stuetemperatur i op til 2 dage eller i køleskab i op til 4 dage.
Frysning
Frys kagen uden glasur tæt indpakket i op til 3 måneder. Tø op i emballagen, og glasér efter optøning.
Variationer
Vil du undvære glasur, udelades både flormelis og appelsinsaft. Dejen ændres ikke.
Typiske fejl
Varm mælk kan smelte smørret i dejen. Lad safranmælken blive lunken, og vent med glasur, til kagen er helt kold.
Ofte stillede spørgsmål
Kan safranen kommes direkte i dejen?
Lad den trække i mælken som beskrevet, så smag og farve fordeles bedre.
Hvorfor er hviletiden 125 minutter?
Den omfatter 15 minutter til safranmælken, cirka 90 minutters afkøling og 20 minutter til glasuren.
Kan jeg fryse kagen?
Ja, helst uden glasur. Pak den tæt efter fuld afkøling.
