Skærekager
Solbærkage med kokos
En gylden kokoskage med mørklilla solbær i krummen. Den bages i springform og serveres uden glasur.
Form / plader: Springform på 22 cm i diameter med mindst 5 cm høje sider. Bagepapir i bunden og lidt smør til siden.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Klargør
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd bunden af en springform på 22 cm med bagepapir og smør siden tyndt. Nip solbærrene, skyl dem og lad dem tørre.
Pisk
Pisk blødt smør og sukker lyst i cirka 3 minutter. Pisk æggene i ét ad gangen og skrab skålens sider undervejs.
Bland
Bland hvedemel, kokosmel, bagepulver og salt. Vend blandingen i smørmassen skiftevis med mælken, kun til dejen er ensartet.
Fordel
Fordel halvdelen af dejen i formen og læg halvdelen af bærrene ovenpå. Fordel resten af dejen forsigtigt over og tryk de sidste bær let ned i toppen.
Bag
Bag midt i ovnen cirka 40–50 minutter. Kagen skal føles fast i midten, og en pind i krummen mellem bærrene skal komme op uden rå dej. Dæk løst med folie, hvis toppen bliver mørk før midten er færdig.
Afkøl
Lad kagen stå 15 minutter i formen. Løsn siden, flyt forsigtigt kagen til en rist og lad køle mindst 45 minutter mere, før den skæres i 10 stykker.
Vores bedste tip
Fordel bærrene i lag, så de ikke knuses og farver hele dejen lilla.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølet kage tildækket i køleskab i op til 3 dage. Tag den portion frem, der skal serveres, lidt før.
Frysning
Frys afkølede stykker tæt indpakket i op til 2 måneder. Tø op i køleskab.
Variationer
Tilpas portionsantallet med beregneren. Ved en anden form skal både størrelse, højde og bagetid vurderes; gang ikke bagetiden med ingrediensfaktoren.
Typiske fejl
Kokosfibermel suger meget mere væske end revet kokos og kan ikke bruges direkte her. Våde bær kan give våde lommer i kagen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilket kokosmel skal jeg bruge?
Brug almindeligt revet kokos fra bagehylden, ikke fint kokosfibermel.
Kan kagen bages dagen før?
Ja, afkøl helt og opbevar tildækket i køleskab.
Hvordan ved jeg, om kagen er færdig?
Stik i krummen mellem bærrene. Der må gerne være lidt fugtige krummer, men ikke rå dej.
