Skærekager
Sort sesamkage
En mørkegrå, blød skærekage med fintmalede sorte sesamfrø. En enkel kage uden glasur, hvor sesammens nøddeagtige smag får plads.
Form / plader: Brødform cirka 25 × 10 cm indvendigt, mindst 7 cm høj. Beklæd med bagepapir.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Klargør
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd en brødform på cirka 25 × 10 cm indvendigt med bagepapir. Formen skal være mindst 7 cm høj.
Mal sesam
Mal de 70 g sorte sesamfrø fint i korte pulser i en lille blender eller kaffekværn egnet til mad. Stop før blandingen bliver til en flydende pasta.
Pisk
Pisk blødt smør og sukker lyst i cirka 3 minutter. Pisk æggene i ét ad gangen. Skrab skålens sider undervejs.
Saml dejen
Bland mel, bagepulver, salt og de malede sesamfrø. Vend blandingen i smørmassen skiftevis med mælken. Stop, når dejen er ensartet.
Bag
Fordel dejen i formen, og drys de sidste 10 g sorte sesamfrø på toppen. Bag midt i ovnen cirka 45–55 minutter. En pind i midten skal komme op uden rå dej. Dæk løst med folie, hvis toppen bliver for mørk før midten er bagt.
Afkøl
Lad kagen hvile 15 minutter i formen. Løft den ud med papiret, og køl på rist mindst 45 minutter mere før udskæring.
Vores bedste tip
Mal sesamfrøene fint, så smag og farve fordeles i krummen. Sorte frø giver en naturlig grå farve; intensiteten varierer.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølet kage lufttæt ved stuetemperatur i op til 3 dage.
Frysning
Frys afkølede skiver tæt indpakket i op til 3 måneder. Tø op i emballagen ved stuetemperatur.
Variationer
Tilpas portionsantallet med beregneren. Ved en anden form skal både størrelse, højde og bagetid vurderes; gang ikke bagetiden med ingrediensfaktoren.
Typiske fejl
Hele frø i dejen giver en grovere krumme og mindre ensartet farve. Bag ikke alene efter farven, da dejen allerede er mørk.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge hvid sesam?
Det giver en anden farve og lidt anden smag. Til den mørke kage bruges sorte sesamfrø.
Skal frøene males?
Ja, de 70 g i dejen males fint. De 10 g på toppen bruges hele.
Kan kagen fryses?
Ja, frys den gerne i skiver, så du kan tage lidt op ad gangen.
