Tærter
Blåbærgalette
En rustik tærte med sprød, foldet kant og mørklilla blåbærfyld. Den formes direkte på bagepapir og kræver ingen tærteform.
Form / plader: Bageplade mindst 35 × 40 cm med bagepapir. Dejen rulles til 34 cm; færdig galette cirka 24–28 cm.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 190 °C almindelig ovn
Saml dejen
Bland mel, sukker og salt. Smuldr det kolde smør i, til der er små smørstykker på størrelse med ærter. Tilsæt det kolde vand og saml hurtigt dejen uden at ælte. Tryk flad, pak ind og køl 45 minutter.
Klargør
Varm ovnen til 190 °C almindelig ovn. Rul dejen ud på let meldrysset bagepapir til en cirkel på cirka 34 cm og omtrent 3 mm tykkelse. Flyt papiret til en bageplade på mindst 35 × 40 cm.
Bland fyld
Bland sukker og majsstivelse grundigt. Vend blåbær og citronsaft forsigtigt i. Fordel straks fyldet på midten af dejen med en fri kant på cirka 5 cm hele vejen rundt.
Fold
Fold den frie kant ind over bærrene i små læg. Luk synlige revner forsigtigt. Den færdige tærte måler cirka 24–28 cm. Pensl kun dejkanten tyndt med sammenpisket æg og drys sukker på kanten.
Bag
Bag nederst i ovnen cirka 35–45 minutter, til kanten er gylden og sprød, og fyldet bobler tydeligt også nær midten. Hvis kanten bliver mørk for hurtigt, læg folie løst over kanten.
Afkøl
Lad tærten køle mindst 45 minutter på pladen, så fyldet sætter sig. Skær i 8 stykker og servér lun eller afkølet.
Vores bedste tip
Hold dejen kold, og bland først bærrene med sukker lige før samling. Det mindsker saft på bagepapiret.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar afkølede rester tildækket i køleskab i op til 2 dage. Bunden bliver blødere under opbevaring.
Frysning
Frys helt afkølede stykker tæt pakket i op til 2 måneder. Tø op i køleskab; bunden kan blive blødere.
Variationer
Ved dobbelt portion laves to galetter med samme mål, som bages hver for sig. Portionsberegneren ændrer ingredienserne, men ikke pladens størrelse.
Typiske fejl
Våde bær og åbne revner i kanten kan give meget saft på pladen. Vent med at skære, så fyldet når at sætte sig.
Ofte stillede spørgsmål
Skal jeg bruge en tærteform?
Nej, galetten formes direkte på bagepapir på en stor bageplade.
Hvorfor skal fyldet boble?
Bobler i fyldets midte er et nyttigt tegn på, at det er gennemvarmt, så stivelsen kan jævne saften.
Skal hele ægget bruges?
Nej, pensl kun kanten tyndt. Der vil normalt være æg tilovers.
