Tærter
Citrontærte
En sprød tærtebund med glat citruscreme. Cremen koges færdig i gryden og køles derefter i den bagte bund.
Form / plader: Tærteform på 24 cm med cirka 3 cm høj kant og bagekugler til blindbagning.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 180 °C almindelig ovn
Dej
Smuldr smørret til bunden i mel og flormelis. Saml med ægget, og køl dejen indpakket i 30 minutter.
Bag bund
Varm ovnen til 180 °C. Rul dejen ud, og beklæd en tærteform på 24 cm. Prik bunden, dæk med bagepapir og bagekugler, og bag 15 minutter. Fjern vægtene, og bag yderligere 10–15 minutter, til bunden er gylden.
Lav creme
Pisk æggene under Creme sammen med sukker, saft og fintrevet skal i en lille gryde. Varm ved lav til middel varme under konstant omrøring.
Gør cremen færdig
Varm, til cremen tykner og dækker bagsiden af en ske; med termometer sigtes mod cirka 82–84 °C. Lad den ikke bulderkoge. Tag fra varmen, og rør smørret i. Sigt cremen, hvis der er små klumper.
Fyld
Lad creme og bund køle lidt, og fordel cremen i den bagte bund. Glat overfladen.
Køl
Køl tærten i køleskab i mindst 2 timer, til cremen er fast nok til udskæring. Server kold.
Vores bedste tip
Vej ingredienserne, og klargør dem før bagning. Brug bagetegnene i fremgangsmåden sammen med uret; ovne og forme varierer.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar tærten tildækket i køleskab i op til 3 dage. Bunden er sprødest på den første dag.
Frysning
Frys helst kagen uden frisk creme eller pynt, tæt indpakket, i op til 3 måneder. Tø op i køleskabet. Sirupskager og kager med fyld kan ændre konsistens efter optøning.
Variationer
Tilpas portionsantallet med beregneren. Ved en anden form skal både størrelse, højde og bagetid vurderes; gang ikke bagetiden med ingrediensfaktoren.
Typiske fejl
Forkert formstørrelse ændrer dejens tykkelse og bagetid. En mørk overflade betyder ikke nødvendigvis, at midten er bagt. Følg afkølingen, før kagen skæres eller pyntes.
Ofte stillede spørgsmål
Kan kagen laves dagen før?
Ja, følg opbevaringsrådet, og vent gerne med frisk pynt til servering.
Skal bagetiden ændres ved en større portion?
Det afhænger af form og dejtykkelse. Brug flere forme eller omregn efter formens mål, og kontrollér bagningen særskilt.
Er billedet af en testbagning?
Billedet er en AI-genereret illustration. Opskriften er ikke dokumenteret testbagt i et fysisk køkken.
