Brownies
Brownies med kirsebær
En tæt chokoladebrownie med kirsebær. Den bages, til midten har sat sig, og får derefter lov at køle helt før udskæring.
Form / plader: Firkantet form på 20 × 20 cm indvendigt, mindst 5 cm høje sider.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Gør klar
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd en form med bagepapir; grundportionen passer til 20 × 20 cm med mindst 5 cm høje sider. Hak eventuelle nødder. Skyl og tør friske bær; fjern alle sten fra kirsebær. Riv kun det farvede lag af vasket appelsinskal, hvis det bruges.
Smelt chokolade og smør
Smelt smør og hakket chokolade forsigtigt over vandbad eller i korte intervaller i mikrobølgeovn. Rør jævnt, og lad blandingen blive lun.
Rør dejen
Rør æg, sukker og vaniljesukker sammen uden at piske meget luft i. Rør den lune chokoladeblanding i. Bland mel, kakao og salt, og vend det i, til der ikke er tørt mel.
Tilsæt fyld
Vend kirsebær i dejen. Fordel dejen jævnt i formen.
Bag
Bag midt i ovnen i cirka 24–32 minutter. Kanterne skal være faste, og midten skal have sat sig. En pind må have fugtige krummer på, men ikke flydende rå dej.
Køl helt
Lad kagen køle helt i formen på en rist, cirka 90 minutter. Sæt den eventuelt kort på køl for skarpere snit. Løft ud med bagepapiret, og skær i 16 firkanter.
Vores bedste tip
Rør dejen, frem for at piske meget luft i den. Brownies sætter sig under afkøling. Brug bagetegnene i opskriften sammen med uret.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølede brownies lufttæt i køleskab i op til 4 dage. Lad dem temperere lidt før servering.
Frysning
Frys afkølede stykker tæt indpakket i op til 3 måneder. Tø op i køleskabet. En eventuel cheesecaketop kan ændre konsistens en smule efter frysning.
Variationer
Skær i mindre firkanter til et kagebord. Brug formberegneren, hvis du ændrer formen, og kontrollér bagetiden separat.
Typiske fejl
For lang bagning gør brownies tørre. En flydende midte er rå og skal bage længere. Udskæring før afkøling giver let stykker, der falder fra hinanden.
Ofte stillede spørgsmål
Skal brownies være helt tørre på pinden?
Nej, fugtige krummer er fine. Der må dog ikke være flydende rå dej.
Kan de laves dagen før?
Ja. Køl dem helt, og opbevar dem tæt på køl.
Kan bagetiden ganges op med portionsantallet?
Nej. Brug en større form eller flere forme, og vurder bagningen efter tykkelse og tegnene i fremgangsmåden.
