Brownies
Brownies med tahin
Mørke brownies med lyse striber af tahin. Sesampastaen giver en nøddeagtig smag, og kagen skæres først, når den er helt afkølet.
Form / plader: Metalform på 20 × 20 cm indvendigt med mindst 4 cm høje sider. Bagepapir med overhæng.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 175 °C almindelig ovn
Klargør
Varm ovnen til 175 °C almindelig ovn. Beklæd en metalform på 20 × 20 cm med bagepapir med overhæng.
Smelt
Hak chokoladen. Smelt smør og chokolade forsigtigt over vandbad uden at skålen rører vandet. Rør jævnt, tag af varmen, og lad køle til lunkent.
Rør dejen
Rør æg og sukker sammen med et håndpiskeris uden at piske meget luft ind. Rør den lune chokoladeblanding i. Sigt mel, kakao og salt i, og vend til dejen er ensartet.
Marmorér
Fordel dejen i formen. Rør tahin og flormelis under Marmorering sammen. Fordel små skefulde på toppen, og træk en kniv gennem overfladen i få brede bevægelser, så lyse striber bevares.
Bag
Bag midt i ovnen cirka 25–30 minutter, til kanterne er faste og midten har sat sig. En pind i chokoladedejen skal komme op med fugtige krummer, men ikke flydende dej.
Afkøl
Lad kagen køle helt i formen på rist, mindst 2 timer. Løft ud med papiret, og skær i 16 små stykker. For skarpere snit kan kagen køles yderligere i køleskab.
Vores bedste tip
Rør tahinen godt i glasset, før du vejer den af. Olie og sesammasse skal være blandet ensartet.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar afkølede brownies lufttæt i køleskab i op til 4 dage. Tag dem frem lidt før servering.
Frysning
Frys kolde stykker tæt indpakket i op til 3 måneder. Tø op i køleskab.
Variationer
Tilpas portionsantallet med beregneren. Ved en anden form skal både størrelse, højde og bagetid vurderes; gang ikke bagetiden med ingrediensfaktoren.
Typiske fejl
For lang bagning giver tørre brownies. Meget omrøring i toppen udvisker tahinstriberne. Brug almindelig tahin, ikke sødet sesamcreme.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken tahin skal jeg bruge?
Brug lys sesampasta uden tilsat sukker, og rør den ensartet før afvejning.
Skal midten være flydende?
Nej, den skal have sat sig. Pinden må have fugtige krummer, men ikke flydende rå dej.
Kan de fryses?
Ja, frys dem gerne portionsvis, når de er helt kolde.
