Cheesecakes
Bagt chokoladecheesecake
En bagt cheesecake med mørk chokolade og en tynd kiksebund. Den køles langsomt og serveres først, når fyldet har sat sig helt.
Form / plader: Springform på 22 cm i diameter med mindst 5 cm høje sider.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: 160 °C almindelig ovn
Bund
Varm ovnen til 160 °C almindelig ovn. Beklæd bunden af en springform på 22 cm, og smør siden. Bland knuste kiks og smeltet smør, pres i bunden, og forbag 10 minutter.
Klargør fyld
Smelt chokoladen forsigtigt, og lad den blive lun. Rør flødeost, sukker og majsstivelse glat ved lav hastighed.
Tilsæt
Rør æggene i ét ad gangen, kun til de er blandet i. Rør fløde og mørk chokolade i. Undgå at piske meget luft i.
Bag
Hæld fyldet på bunden. Bag ved 160 °C i cirka 50–65 minutter. Kanterne skal være faste, og midten må bevæge sig let som én samlet masse, men ikke være flydende.
Køl langsomt
Sluk ovnen, sæt lågen på klem, og lad kagen stå 30 minutter. Lad den derefter køle på en rist i cirka 1 time.
Køl helt
Dæk den afkølede kage, og stil den på køl i mindst 4 timer, gerne natten over. Løsn kanten forsigtigt før udskæring.
Vores bedste tip
Rør fyldet ved lav hastighed. Langsom afkøling mindsker revner, men en lille revne ændrer ikke smagen. Brug den angivne konsistens i midten som bagetegn.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar helt afkølet kage lufttæt i køleskab i op til 3 dage. Tag den portion frem, der skal serveres, lidt før.
Frysning
Frys helst kagen uden frisk creme eller pynt, tæt indpakket, i op til 3 måneder. Tø op i køleskabet. Sirupskager og kager med fyld kan ændre konsistens efter optøning.
Variationer
Tilpas portionsantallet med beregneren. Ved en anden form skal både størrelse, højde og bagetid vurderes; gang ikke bagetiden med ingrediensfaktoren.
Typiske fejl
Forkert formstørrelse ændrer dejens tykkelse og bagetid. En mørk overflade betyder ikke nødvendigvis, at midten er bagt. Følg afkølingen, før kagen skæres eller pyntes.
Ofte stillede spørgsmål
Kan kagen laves dagen før?
Ja, følg opbevaringsrådet, og vent gerne med frisk pynt til servering.
Skal bagetiden ændres ved en større portion?
Det afhænger af form og dejtykkelse. Brug flere forme eller omregn efter formens mål, og kontrollér bagningen særskilt.
Er billedet af en testbagning?
Billedet er en AI-genereret illustration. Opskriften er ikke dokumenteret testbagt i et fysisk køkken.
