Cheesecakes
Orange mangocheesecake
En blød cheesecake uden bagning med mango i hele fyldet. Moden mango med dybt orange frugtkød giver en varm gulorange farve og sød, frugtig smag. Nuancen varierer med mangoen; der er ingen tilsat farve.
Form / plader: Springform på 22 cm i diameter med mindst 6 cm høje sider. Beklæd gerne kanten med kageplast.
Opskriften er endnu ikke dokumenteret testbagt af SimplyCake. Tider er vejledende; brug også tegnene på færdigbagning i fremgangsmåden.
Trin for trin
Sådan gør du
Ovn: Ingen ovn · mindst 6 timer på køl
Lav kiksebunden
Beklæd springformens bund med bagepapir og gerne kanten med kageplast. Grundportionen passer til 22 cm. Knus kiksene fint, bland med smeltet smør, og pres blandingen ud i bunden. Sæt formen på køl.
Blend mangoen
Skræl mangoen, skær stenen fra, og vej frugtkødet til fyldet. Blend med sukker og limesaft til en helt glat puré. Afvejningen sker før blending; brug hele denne puré i fyldet.
Opløs husblassen
Udblød husblassen i rigeligt koldt vand i cirka 10 minutter eller efter emballagen. Varm cirka en tredjedel af mangopuréen i en lille gryde, til den er tydeligt varm uden at koge. Tag fra varmen, knug vandet af husblassen, og rør den helt ud i den varme puré. Rør resten af puréen i lidt ad gangen. Blandingen skal være lun og flydende.
Bland med flødeosten
Rør flødeosten glat i en skål. Rør et par skefulde flødeost i den lune mangoblanding, og rør derefter blandingen gradvist i resten af flødeosten, til massen er ensartet.
Vend fløden i
Pisk den kolde fløde til bløde toppe. Vend en tredjedel i mangomassen og derefter resten forsigtigt. Hæld fyldet over den kolde bund, og glat overfladen.
Lad kagen sætte sig
Dæk formen, og sæt kagen på køl i mindst 6 timer, gerne natten over, til fyldet er fast. Fjern form og kageplast forsigtigt. Pynt med små tern af frisk mango lige før servering.
Vores bedste tip
Vælg moden mango med kraftigt orange frugtkød og tydelig mangoduft. Vej frugtkødet efter skræl og sten er fjernet. Brug usødet puré, hvis du køber den færdig.
Godt at vide
Opbevaring
Opbevar kagen tildækket i køleskab i op til 3 dage. Pynt med frisk mango på serveringsdagen. Lad kun den portion stå fremme, som skal spises.
Frysning
Frys kagen uden frisk mangopynt, tæt indpakket, i op til 1 måned for bedst kvalitet. Tø langsomt op i køleskabet. Konsistensen kan blive lidt mindre glat efter optøning.
Variationer
Smag mangopuréen til med lidt fintrevet limeskal. Ekstra mango kan serveres ved siden af, men øg ikke purémængden i selve fyldet uden at tilpasse opskriften.
Typiske fejl
Umoden mango giver mindre sødme og en svagere farve. En meget kold puré kan få husblassen til at sætte sig i tråde; bland ingredienserne gradvist. For kort køletid giver et blødt fyld.
Ofte stillede spørgsmål
Bliver fyldet altid orange?
Farven afhænger af mangoen. Dybt orange frugtkød giver en kraftigere gulorange farve, mens en lys mango giver et lysegult fyld. Der tilsættes ikke farve i denne opskrift.
Kan jeg bruge færdig mangopuré?
Ja, brug usødet puré af ren mango i samme vægt som det klargjorte frugtkød. Sødet puré ændrer smagen.
Kan jeg lave kagen dagen før?
Ja. Lad den sætte sig natten over i køleskabet, og vent med frisk mangopynt til servering.
