Bagehjælp
Hvorfor falder min kage sammen?
En kage falder ofte sammen, fordi midten ikke er gennembagt, eller fordi dejen har hævet hurtigere, end strukturen kunne nå at sætte sig.
Af SimplyCake · Opdateret 01.10.2026
Tjek først midten
Er kagen våd eller klæg lige under overfladen, er for kort bagetid en sandsynlig forklaring. Test med en træpind i midten, ikke tæt på kanten. En blød brownie og en almindelig rørekage skal ikke vurderes ens.
Mål hævemidlet præcist
Ekstra bagepulver giver ikke automatisk en luftigere kage. For meget kan løfte dejen voldsomt, hvorefter den synker. Brug strøgne mål, og skift ikke mellem natron og bagepulver i samme mængde.
Undgå tidlige temperaturfald
Vent med at åbne ovnen, til kagen har dannet en stabil overflade. Stil formen midt i ovnen. Brug den angivne formstørrelse; en mindre form giver en tykkere dej, som kræver længere tid.
Kan kagen reddes?
Er den gennemstegt, men sunket, kan den skæres i tern og serveres som dessert. En rå midte skal bages færdig med det samme. Server ikke rå dej med æg eller mel.