Bagehjælp
Hvorfor revner cheesecake?
Cheesecake revner især ved overbagning, for meget indpisket luft eller for brat afkøling. Tag den ud, mens midten stadig dirrer let, og køl den gradvist.
Af SimplyCake · Opdateret 01.10.2026
Rør roligt
Flødeost, der ikke er iskold, er lettere at røre glat. Brug lav hastighed, og tilsæt æggene til sidst. Stop, når fyldet er ensartet; det skal ikke piskes luftigt.
Se efter en lille bevægelig midte
Kanten skal være sat, men midten må bevæge sig let som én samlet flade. Fyldet sætter sig mere under afkøling. En helt fast overflade i ovnen kan være tegn på for lang bagning.
Køl i etaper
Følg opskriftens anvisning om afkøling. Undgå at sætte en brandvarm kage direkte i kulde. Løsn forsigtigt kanten, så fyldet ikke hænger fast, når det trækker sig sammen.
En revne er ikke en katastrofe
En korrekt bagt og opbevaret cheesecake kan stadig smage godt med en revne. Friske bær kan pynte ved servering, men løsningen næste gang er at justere bagning og afkøling.